Buna Shimeji Mushrooms Hypsizygus tessulatus Buchenpilz

Vor allem in Japan, aber auch in vielen anderen asiatischen Ländern, sind die Shimeji Mushrooms, wegen ihres feinen nussigen Aromas äußerst beliebte Speisepilze. Sie sind reich an der Geschmacksrichtung Umami (japanisch für Wohlgeschmack). Den braunkappigen Shimeji Pilz (Hypsizygus tessulatus)
nennt man in Japan Buna Shimeji. Shimeij Mushrooms, zu deutsch Buchenpilze oder Buchenraslinge,
sollte man nur gekocht oder gebraten verzehren, da sie im rohen Zustand einen leicht bitteren Geschmack haben, der aber beim Erhitzen vollständig verschwindet, zudem werden sie leichter verdaulich.

Shimeij Mushrooms, mit ihrem nussigen, leicht süßen Aroma und ihre Knackigkeit passen gut zu Suppen, Eintöpfen und Wokgerichten. Sie sind eine beliebte Beilage zu asiatischen Seafoodgerichten. Shimeij Mushrooms besitzen folgende, gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe: Glucan, Niacin, die Vitamine B1, B2 und D, sowie die Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Eisen.