Sumach (Rhus coriaria)

Sumach nennt man die Früchte des Gerbersumach (Rhus coriaria), auch Sizilianischer Sumach oder Färberbaum und der Name des Busches oder kleinen Baumes deutet auf seine Verwendung in der Antike. Die Blättern des Gerbersumach wurden zum Gerben von Leder und als [mehr]

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Schwarzer Reis, Lila Reis

Schwarzer Reis ist eine alte Kulturpflanze die schwarze Reiskörner hervorbringt. Wenn man den schwarzen Reis kocht verfärbt er sich ins lilane, bzw. violette, weswegen man diesen Reis auch Lila Reis nennt. Ein weiterer Name für den, aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr [mehr]

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Lakritze, Süßholz (Glycyrrhiza glabra)

Mit Lakritze, auch Süßholz bezeichnet man die Wurzel der Lakritz Pflanze (Glycyrrhiza glabra) einer Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae), heimisch im Mittelmeergebiet und Asien. Die Süßholzwurzel macht ihrem Namen alle Ehre, denn sie ist rund 50 mal süßer [mehr]

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Salomonssiegel (Polygonatum odoratum), Weißwurz

Das Salomonssiegel (Polygonatum odoratum), auch wohlriechender Weißwurz genannt wird häufiger in der Naturheilkunde, als in der Küche verwendet, doch bei authentischen chinesischen Rezepten kommt man an diesem exotischen Gewürz nicht vorbei. Als wir uns daran machten unsere chinesische Master Sauce [mehr]

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Selleriesamen

Während man in Asien schon seit tausenden Jahren Selleriesamen, sowohl in der Naturmedizin, als auch als Gewürz in der Küche einsetzt, sind Selleriesamen in der westlichen Welt völlig unterbewertet. Die kleinen, aromatischen Samen werden in der indischen, ayurvedischen Medizin zur [mehr]

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Majoran (Origanum majorana)

Der Name Wurstkraut, wie man Majoran (Origanum majorana), ein naher Verwandter von Oregano, nennt, weißt auf sein größtes Einsatzgebiet hin, die Herstellung von Wurst und Fleischwaren. Majoran würzt viele Bratwurstspezialitäten wie z.B. die Nürnberger Rostbratwurst. Die Wildform der Majoran Pflanze [mehr]

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Himbeeren (Rubus idaeus)

Man darf sie wohl als die Königin der Beerenfrüchte bezeichnen, Himbeeren, die Früchte des Himbeerstrauches (Rubus idaeus). Der Himbeerstrauch mit seinen stacheligen bis zu 2 Meter langen Ruten benötigt ein gemäßigtes bis kaltgemäßigtes Klima und kommt in Höhen bis zu [mehr]

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Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)

Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Geschmacklich unterscheidet sich der grüne Kardamom deutlich von seinem Verwandeten, dem schwarzen Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom. Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt aus Südindien und Sri [mehr]

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