Küchentipps » Spice-World

Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »
Orientalische Fleischbällchen
Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche.... »

Was ist paprizieren ?

Küchentipps, Welt der Gewürze Keine Antworten »

Apr 292011

Immer mal wieder stolpert man in Kochbüchern über den Begriff “paprizieren”. Doch was ist paprizieren ? Eigentlich ist es, wie so oft, ganz einfach. Unter paprizieren versteht man das Bestäuben mit Paprikapulver beim Anbraten der Zutaten, z.B. beim Gulasch oder [mehr]

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Roux, Mehlschwitze, Einbrenne Rezept

Getreide & Getreideprodukte, Küchentipps, Rezepte der Welt Keine Antworten »

Apr 122011

In der modernen Küche sind die Zeiten der Mehlschwitze, auch Einbrenne oder Einbrenn (französich:) Roux, eigentlich vorbei und doch braucht man den angeschwitzen Mehl-Butterbrei zur Herstellung einer der Grundsaucen der französichen Küche, der Béchamelsauce. Mehlschwitze (Roux) verwendet man zum Binden [mehr]

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Bittermelone, Bittergurke (Momordica charantia)

Küchentipps, Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Apr 022011

Bittermelone, Bittergurke (Momordica charantia)

Die in vielen asiatischen, afrikanischen und südamerikanischen Ländern hoch geschätzte Bittermelone, auch Bittergurke (Momordica charantia), gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und wird sowohl als Gemüse, wie auch als Heilmittel verwendet. Es gibt weltweit über 40 verschiedene Arten. Geschmacklich macht [mehr]

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Vanillezucker selbermachen Rezept

Küchentipps, Rezepte der Welt, Welt der Gewürze 2 Antworten »

Dez 282010

Echter Vanillezucker, also nicht der künstlich aromatisierte Vanillinzucker,ist nicht gerade billig, doch er läßt sich auf einfachste Weise selbermachen. Werfen Sie Ihre bereits verwendeten, bzw. ausgekratzten teuren Vanilleschoten nicht einfach in den Mülleimer. Füllen Sie ein Schraubglas mit Zucker und [mehr]

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Kokos Linseneintopf mit Fisch und Shrimps Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), Rezepte der Welt Keine Antworten »

Nov 242010

Kokos Linseneintopf mit Fisch und Shrimps

Linsen stecken nicht nur voller Vitamine und Mineralstoffe, sie schmecken auch hervorragend. Also, warum nicht mal einen exotischen Kokos Linseneintopf mit Fisch und Shrimps auf den Tisch bringen. Das Rezept für den leckeren Linseneintopf wurde uns, von der wahrscheinlich besten [mehr]

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Sosse Hollandaise Holländische Sauce Rezept

französische Rezepte, Rezepte der Welt Keine Antworten »

Nov 122010

Sauce Hollandaise, auch Sosse Hollandaise oder holländische Sauce, ist eine der 5 Grundsaucen der französischen Haute Cuisine, also der hohen Küche. Die Hollandaise besteht aus einer Reduktion, Eigelb und Butter und ist für manch Einen ein Angstrezept. Getreu dem Motto: [mehr]

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Panieren Panierung Panade Rezept

Küchentipps, Rezepte der Welt 1 Antwort »

Aug 012010

Unter panieren versteht man das Ummanteln von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Gemüse, mit Brotbröseln. Das Wort panieren stammt vom französischen paner, mit geriebenem Brot bestreuen. Doch was man im täglichen Umgang mit Panade bezeichnet ist eigentlich ein Bindemittel, welches man [mehr]

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Was ist sautieren

Küchentipps 1 Antwort »

Mai 062010

Immer wieder stolpert man in Kochbüchern oder Kochsendungen über den Küchen Fachbegriff: sautieren Doch was ist sautieren ? Das Wort sautieren stammt von dem französichen sauter, springen, überschlagen und darunter versteht man das Schwenken von Fleisch oder Gemüse in etwas [mehr]

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