japanische Küche » Spice-World

Dolma gefüllte Weinblätter
Das Rezept für unsere Dolma, auch Dolmades genannt, gefüllte Weinblätter stammt aus Armenien und unterscheidet... »
Weinblätter
Weinblätter, auch Weinrebenblätter genannt, sind die Blätter der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera) und werden... »
Zitronenmelisse
Der Melisse (Melissa officinalis), wegen ihres zitronigen Geschmackes und Duftes auch Zitronenmelisse genannt,... »
Pizzaleberkäse Caprese
Warum nicht mal Pizzaleberkäse alla Caprese, dachten wir uns, nachdem man heutzutage ja alle möglichen und... »
Popcorn aus der Microwelle
Eigentlich ganz einfach ! Man gibt Popcorn Mais in eine Papiertüte und erhitzt sie in der Microwelle. Das dachte... »
Chin Chin
Chin Chin, manche werden nun an einen italienischen Vermouth denken, sind ein köstliches Schmalzgebäck, welches... »
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Pa amb tomàquet nennt sich ein Tomatenbrot aus Katalonien, welches früher ein arme Leute Essen war, heute jdoch... »
Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »

Wakame Undaria pinnatifida Algen Japan

Dez 022009

Die Wakame Braunalge (Undaria pinnatifida) gilt vor allem in Japan und Korea als begehrte Delikatesse. Man benutzt sie zum Aromatisieren von Suppen, wie der berühmten Miso Suppe und für Salate. Algen, so auch Wakame, enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, wie [mehr]

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Mizuna Salat Brassica rapa var nipposinica

Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Sep 282009

Mizuna Salat (Brassica rapa var nipposinica) stammt aus Japan, läßt sich allerdings auch in europäischen Breitengraden problemlos anpflanzen. In Asien wird Mizuna sowohl roh in Salaten, wie auch gebraten oder gekocht gegessen. Mizuna eignet sich bestens zum Pfannenrühren, bzw. als [mehr]

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Shiitake Dashi Japan Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), japanische Rezepte, Rezepte der Welt 1 Antwort »

Sep 132009

Mit Dashi bezeichnet man in Japan eine Brühe. Shiitake Dashi ist eine einfache, vegetarische Brühe aus getrockneten Shiitake Pilzen und dient als Suppenstock oder Suppenfond für die japanische Miso Suppe, die man in Japan und einigen anderen asiatischen Ländern traditionell [mehr]

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Teriyaki Sauce Teriyaki Marinade selbermachen Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), japanische Rezepte, Rezepte der Welt Keine Antworten »

Sep 072009

Die japanische Teriyaki Sauce hat schon vor einiger Zeit ihren Siegeszug durch die Küchen der Welt angetreten. Teriyaki, eine Zubereitungsart der japanischen Küche, bedeutet soviel wie “glanzgrillen” und ist zusammengesetzt aus den japanischen Wörtern Teri (Glanz) und Yaki (Grillen). Teriyaki [mehr]

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Miso Soja Paste aus Japan

exotische Lebensmittel, Fertigprodukte 1 Antwort »

Sep 062009

Ein wahres Wundermittel soll sie sein, die Miso Paste, eine Paste aus fermentierten Sojabohnen und Getreide aus Japan. Der Ursprung der Miso Paste liegt ca 500 v. Chr. in China, von dort brachten buddhistische Mönche das Rezept im 7.Jahrhundert nach [mehr]

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Enoki Pilze Enokitake Schneepilz Flammulina velutipes

Welt der Pilze Keine Antworten »

Sep 042009

Enoki Pilze, Enokitake, Schneepilz, Flammulina velutipes

Enoki Pilze (Flammulina velutipes), japanisch Enokitake, sind in Japan so beliebt, daß es allein der japanischen Vorliebe zu verdanken ist, daß der Enokitake es in die Top Ten der meist gegessen Speisepilze weltweit geschafft hat. In Deutschland nennt man den [mehr]

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Katsuobushi japanische Bonitoflocken

exotische Lebensmittel, Fertigprodukte 1 Antwort »

Sep 032009

Hinter dem exotisch klingenden japanischen Wort Katsuobushi verbirgt sich eine wichtige und häufig verwendete Zutat der japanischen Küche. Katsuobushi ist getrockneter und geräucherter Bonito, eine Thunfischart. Die holzartigen Bonitoflocken benutzt man zur Herstellung des japanischen Suppenfonds Katsuo Dashi, die Hauptzutat [mehr]

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Kombu Konbu Laminaria japonica japanischer Seetang

exotische Lebensmittel, Welt der Gemüse und Salate 2 Antworten »

Sep 012009

Kombu, japanischer Seetang, japanese seaweed

Der Seetang Laminaria japonica ist eine wichtige Zutat in den Küchen Japans, Chinas und Koreas. In Japan nennt man den Seetang Kombu oder Konbu in Korea dashima oder haidai. Kombu Seetang benötigt kaltes Meerwasser und so ist das Hauptanbaugebiet vor [mehr]

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