japanische Küche » Spice-World

Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »
Orientalische Fleischbällchen
Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche.... »

Korokke, japanische Kroketten Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), Crossover - Fusion Food, japanische Rezepte, Rezepte der Welt, Snacks Keine Antworten »

Mai 072011

Korokke, japanische Kroketten oder besser japanische Fleischkroketten sind, wie Tonkatsu kein echtes japanisches Rezept, sondern Fusion Food. Korokke sind wohl Japans Antwort auf die französischen Croquettes (Kroketten) und gehen auf das 19. Jahrhundert zurück wo Gerichte aus der westlichen Welt [mehr]

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Tonkatsu Sandwich Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), japanische Rezepte, Rezepte der Welt, Schnitzel Rezepte, Snacks Keine Antworten »

Apr 302011

Das Tonkatsu Sandwich (Katsu Sando) ist so etwas wie die japanische Antwort auf die, in Deutschland und Österreich so beliebte, Schnitzelsemmel. Selbstverständlich liebt man sein Schnitzel Sandwich in Japan ein wenig anders. Vor allem als Bento erfreut sich das Tonkatsu [mehr]

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japanischer Senf Karashi

Fertigprodukte, Welt der Gewürze Keine Antworten »

Apr 292011

Karashi nennt sich ein japanischer Senf, der es in sich hat, er ist gelinde gesagt eine Steigerung des scharfen Dijon Senf. Der japanische Senf Karashi ist eine wichtige Zutat zu Tonkatsu und wird zur Herstellung von japanischen Dipsaucen, wie Karashi [mehr]

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Tonkatsu Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), Crossover - Fusion Food, japanische Rezepte, Rezepte der Welt, Schnitzel Rezepte Keine Antworten »

Apr 212011

Tonkatsu, die japanische Version des Wiener Schnitzel ist ein typischer Fall von Fusion Food. Während der Meiji-Zeit oder Meji Periode (1868-1912) unter der Regentschaft des Tenno Mutsuhito verwandelte sich Japan von einem Feudalstaat in eine imperiale Großmacht. Man blickte auf [mehr]

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Silberohr (Tremella fuciformis) White Fungus

Welt der Pilze Keine Antworten »

Nov 232010

Silberohr (Tremella fuciformis), White Fungus

Das Silberohr (Tremella fuciformis), oft unter dem Namen White Fungus im Handel zu finden, ist ein besonders in China und Japan beliebter Speisepilz, dem man auch heilende Wirkungen nachsagt. In Japan nennt man den gesunden Pilz “shiro kikurage”, was soviel [mehr]

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Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept

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Jul 032010

Unter Sunomono versteht man in Japan Side Dishes (Beilagen), die mit Essig (Su) zubereitet wurden. Folgerichtig müßte unser japanischer Gurkensalat Kyuri Sunomono heißen,doch die japanische Sprache ist für uns ein Buch mit 7 Siegeln. Nichtsdestotrotz der japanische Gurkensalat war richtig [mehr]

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Kyuri japanische Gurke

Welt der Gemüse und Salate 1 Antwort »

Jun 292010

Kyuri, japanische Gurke, japanese cucumber

Kyuri ist das japanische Wort für Gurke, doch geht es hier nicht etwa um einen japanischen Sprachkurs, sondern um eine äußerst delikate Gurke aus Japan, eben die japanische Gurke (eng. japanese cucumber). Auf den ersten Blick sieht die japanische Gourmet [mehr]

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Japan Reis Sushi Reis

exotische Lebensmittel, Getreide & Getreideprodukte 2 Antworten »

Dez 032009

In der japanischen Küche verwendet man fast ausschließlich den sogenannten Japan- oder Sushi Reis, eine Unterart des Oryza sativa ssp. japonica. Sushi Reis (Japan Reis) ist ein Rundkornreis und ähnelt Risotto Reis oder Milchreis. Beim Kochen gibt der sehr stärkehaltige [mehr]

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