http://www.spice-world.de Spice up Your life Sat, 04 Feb 2012 03:55:51 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.spice-world.de/gewuerze/selleriesamen/ http://www.spice-world.de/gewuerze/selleriesamen/#comments Wed, 04 May 2011 06:12:33 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=7111 Während man in Asien schon seit tausenden Jahren Selleriesamen, sowohl in der Naturmedizin, als auch als Gewürz in der Küche einsetzt, sind Selleriesamen in der westlichen Welt völlig unterbewertet. Die kleinen, aromatischen Samen werden in der indischen, ayurvedischen Medizin zur [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/selleriesamen/feed/ 2 http://www.spice-world.de/kraeuter/majoran-origanum-majorana/ http://www.spice-world.de/kraeuter/majoran-origanum-majorana/#comments Sun, 01 May 2011 02:33:42 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=6828 Der Name Wurstkraut, wie man Majoran (Origanum majorana), ein naher Verwandter von Oregano, nennt, weißt auf sein größtes Einsatzgebiet hin, die Herstellung von Wurst und Fleischwaren. Majoran würzt viele Bratwurstspezialitäten wie z.B. die Nürnberger Rostbratwurst. Die Wildform der Majoran Pflanze [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/majoran-origanum-majorana/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/was-ist-paprizieren/ http://www.spice-world.de/gewuerze/was-ist-paprizieren/#comments Fri, 29 Apr 2011 11:35:16 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=6898 Immer mal wieder stolpert man in Kochbüchern über den Begriff “paprizieren”. Doch was ist paprizieren ? Eigentlich ist es, wie so oft, ganz einfach. Unter paprizieren versteht man das Bestäuben mit Paprikapulver beim Anbraten der Zutaten, z.B. beim Gulasch oder [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/was-ist-paprizieren/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/wacholderbeeren/ http://www.spice-world.de/gewuerze/wacholderbeeren/#comments Mon, 11 Apr 2011 05:03:50 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=6293 Wacholderbeeren sind die Früchte des Wacholder (Juniperus), einem Baum, bzw. Strauch aus der Familie der Zypressengewächse (Cupressaceae), die zur Gattung der Koniferen (Coniferales) gehören. Getrocknete Wacholderbeeren werden in der Küche zum Aromatisieren von Sauerkraut, für Beizen und Marinaden, wie z.B. [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/wacholderbeeren/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/gruener-kardamom-elettaria-cardamomum/ http://www.spice-world.de/gewuerze/gruener-kardamom-elettaria-cardamomum/#comments Wed, 06 Apr 2011 06:53:41 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=6172 Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Geschmacklich unterscheidet sich der grüne Kardamom deutlich von seinem Verwandeten, dem schwarzen Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom. Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt aus Südindien und Sri [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/gruener-kardamom-elettaria-cardamomum/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/annatto-achiote-roucou/ http://www.spice-world.de/gewuerze/annatto-achiote-roucou/#comments Wed, 09 Mar 2011 09:21:40 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=4531 Annatto (span: achiote, franz.: roucou) ist der Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) und wir vorwiegend in der karibischen Cajun Küche und den Küchen Mittelamerikas und Südamerikas zum Färben von Lebensmitteln benutzt. Mit den Spaniern kam der Annattosame auf die Philippinen [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/annatto-achiote-roucou/feed/ 1 http://www.spice-world.de/natuerliche-lebensmittelfarben/natuerliche-gelbe-lebensmittelfarbe-kurkuma/ http://www.spice-world.de/natuerliche-lebensmittelfarben/natuerliche-gelbe-lebensmittelfarbe-kurkuma/#comments Sat, 05 Mar 2011 09:22:38 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=4510 Eine natürliche, gelbe Lebensmittelfarbe läßt sich relativ einfach aus Kurkuma herstellen und eignet sich besonders gut zum Färben von Reis. Wir bevorzugen frische Kurkumarhizome, die man in gut sortierten Asiashops bekommt und die auch relativ lange haltbar sind. Seit wir [mehr]]]> http://www.spice-world.de/natuerliche-lebensmittelfarben/natuerliche-gelbe-lebensmittelfarbe-kurkuma/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/garam-masala/ http://www.spice-world.de/gewuerze/garam-masala/#comments Fri, 31 Dec 2010 03:50:22 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=3540 Garam Masala ist die indische Bezeichnung für eine Gewürzmischung, die man im Westen meist als Curry bezeichnet. Übersetzt bedeutet Garam Masala “heiße (Gewürz-) Mischung”, wobei sich heiß nicht auf scharf sondern auf Gewürze, die nach der ayurvedischen Medizin den Körper [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/garam-masala/feed/ 0 http://www.spice-world.de/gewuerze/meerrettich-armoracia-rusticana/ http://www.spice-world.de/gewuerze/meerrettich-armoracia-rusticana/#comments Tue, 28 Dec 2010 09:14:49 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=3474 Viele kennen Meerrettich (Armoracia rusticana) wohl nur als Sahnemeerrettich aus dem Glas oder aus der Tube, doch die frische Meerrettichwurzel ist um ein Vielfaches aromatischer und immer wieder auf Wochenmärkten und Bauernmärkten zu finden. Schon die alten Römer kannten den [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/meerrettich-armoracia-rusticana/feed/ 1 http://www.spice-world.de/gewuerze/vanillezucker-selbermachen-rezept/ http://www.spice-world.de/gewuerze/vanillezucker-selbermachen-rezept/#comments Tue, 28 Dec 2010 04:02:34 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=3453 Echter Vanillezucker, also nicht der künstlich aromatisierte Vanillinzucker,ist nicht gerade billig, doch er läßt sich auf einfachste Weise selbermachen. Werfen Sie Ihre bereits verwendeten, bzw. ausgekratzten teuren Vanilleschoten nicht einfach in den Mülleimer. Füllen Sie ein Schraubglas mit Zucker und [mehr]]]> http://www.spice-world.de/gewuerze/vanillezucker-selbermachen-rezept/feed/ 2