Gewürze » Spice-World

Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »
Orientalische Fleischbällchen
Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche.... »

Selleriesamen

Mai 042011

Während man in Asien schon seit tausenden Jahren Selleriesamen, sowohl in der Naturmedizin, als auch als Gewürz in der Küche einsetzt, sind Selleriesamen in der westlichen Welt völlig unterbewertet. Die kleinen, aromatischen Samen werden in der indischen, ayurvedischen Medizin zur [mehr]

2leep.com

Majoran (Origanum majorana)

Welt der Kräuter Keine Antworten »

Mai 012011

Der Name Wurstkraut, wie man Majoran (Origanum majorana), ein naher Verwandter von Oregano, nennt, weißt auf sein größtes Einsatzgebiet hin, die Herstellung von Wurst und Fleischwaren. Majoran würzt viele Bratwurstspezialitäten wie z.B. die Nürnberger Rostbratwurst. Die Wildform der Majoran Pflanze [mehr]

2leep.com

Was ist paprizieren ?

Küchentipps, Welt der Gewürze Keine Antworten »

Apr 292011

Immer mal wieder stolpert man in Kochbüchern über den Begriff “paprizieren”. Doch was ist paprizieren ? Eigentlich ist es, wie so oft, ganz einfach. Unter paprizieren versteht man das Bestäuben mit Paprikapulver beim Anbraten der Zutaten, z.B. beim Gulasch oder [mehr]

2leep.com

Wacholderbeeren

Welt der Gewürze Keine Antworten »

Apr 112011

Wacholderbeeren sind die Früchte des Wacholder (Juniperus), einem Baum, bzw. Strauch aus der Familie der Zypressengewächse (Cupressaceae), die zur Gattung der Koniferen (Coniferales) gehören. Getrocknete Wacholderbeeren werden in der Küche zum Aromatisieren von Sauerkraut, für Beizen und Marinaden, wie z.B. [mehr]

2leep.com

Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)

Welt der Gewürze Keine Antworten »

Apr 062011

Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Geschmacklich unterscheidet sich der grüne Kardamom deutlich von seinem Verwandeten, dem schwarzen Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom. Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt aus Südindien und Sri [mehr]

2leep.com

Annatto, Achiote, Roucou

natürliche Lebensmittelfarben, Welt der Gewürze 1 Antwort »

Mrz 092011

Annatto (span: achiote, franz.: roucou) ist der Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) und wir vorwiegend in der karibischen Cajun Küche und den Küchen Mittelamerikas und Südamerikas zum Färben von Lebensmitteln benutzt. Mit den Spaniern kam der Annattosame auf die Philippinen [mehr]

2leep.com

natürliche gelbe Lebensmittelfarbe Kurkuma

natürliche Lebensmittelfarben Keine Antworten »

Mrz 052011

natürliche, gelbe Lebensmittelfarbe Kurkuma

Eine natürliche, gelbe Lebensmittelfarbe läßt sich relativ einfach aus Kurkuma herstellen und eignet sich besonders gut zum Färben von Reis. Wir bevorzugen frische Kurkumarhizome, die man in gut sortierten Asiashops bekommt und die auch relativ lange haltbar sind. Seit wir [mehr]

2leep.com

Garam Masala

Welt der Gewürze Keine Antworten »

Dez 312010

Garam Masala ist die indische Bezeichnung für eine Gewürzmischung, die man im Westen meist als Curry bezeichnet. Übersetzt bedeutet Garam Masala “heiße (Gewürz-) Mischung”, wobei sich heiß nicht auf scharf sondern auf Gewürze, die nach der ayurvedischen Medizin den Körper [mehr]

2leep.com