exotische Lebensmittel » Spice-World

Dolma gefüllte Weinblätter
Das Rezept für unsere Dolma, auch Dolmades genannt, gefüllte Weinblätter stammt aus Armenien und unterscheidet... »
Weinblätter
Weinblätter, auch Weinrebenblätter genannt, sind die Blätter der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera) und werden... »
Zitronenmelisse
Der Melisse (Melissa officinalis), wegen ihres zitronigen Geschmackes und Duftes auch Zitronenmelisse genannt,... »
Pizzaleberkäse Caprese
Warum nicht mal Pizzaleberkäse alla Caprese, dachten wir uns, nachdem man heutzutage ja alle möglichen und... »
Popcorn aus der Microwelle
Eigentlich ganz einfach ! Man gibt Popcorn Mais in eine Papiertüte und erhitzt sie in der Microwelle. Das dachte... »
Chin Chin
Chin Chin, manche werden nun an einen italienischen Vermouth denken, sind ein köstliches Schmalzgebäck, welches... »
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Pa amb tomàquet nennt sich ein Tomatenbrot aus Katalonien, welches früher ein arme Leute Essen war, heute jdoch... »
Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »

Silberohr (Tremella fuciformis) White Fungus

Nov 232010

Das Silberohr (Tremella fuciformis), oft unter dem Namen White Fungus im Handel zu finden, ist ein besonders in China und Japan beliebter Speisepilz, dem man auch heilende Wirkungen nachsagt. In Japan nennt man den gesunden Pilz “shiro kikurage”, was soviel [mehr]

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Kyuri japanische Gurke

Welt der Gemüse und Salate 1 Antwort »

Jun 292010

Kyuri, japanische Gurke, japanese cucumber

Kyuri ist das japanische Wort für Gurke, doch geht es hier nicht etwa um einen japanischen Sprachkurs, sondern um eine äußerst delikate Gurke aus Japan, eben die japanische Gurke (eng. japanese cucumber). Auf den ersten Blick sieht die japanische Gourmet [mehr]

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Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere

Welt der Früchte Keine Antworten »

Jun 282010

Goji Beeren, chinesische Wolfsbeeren, Lycium barbarum,

Goji Beeren, auch chinesische Wolfsbeeren sind die Früchte des gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum), eines Strauches der bis zu 4 Meter hoch werden kann. Bei einem Deutschland Besuch vor Kurzem war immer wieder von Goji Beeren die Rede,was mich sehr verwunderte. [mehr]

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junger Ingwer

Welt der Gemüse und Salate, Welt der Gewürze 1 Antwort »

Jun 222010

Als wir vor ein paar Tagen unseren Gemüsehändler auf einem thailändischen Markt in Chiang Mai, Nordthailand aufsuchten, entdeckten wir ein unbekanntes Gemüse. Selbst unser Thai Fotograf Nat wußte nicht, was die, wie zu dick geratene Frühlingszwiebeln aussehenden Stengel, sein sollten. [mehr]

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Mu Err Auricularia auricula judae Judasohr

Welt der Pilze 1 Antwort »

Jun 132010

Mu Err (Auricularia auricula-judae), Judasohr

Mu Err Pilze (Auricularia auricula-judae), zu deutsch, Judasohr werden häufig in der asiatischen Küche, vor allem der chinesischen verwendet. Der Mu err Pilz wächst an lebenden und abgestorbenen Bäumen, wie z.B. dem Holunderbaum. Daher stammt auch der Name Judasohr. Es [mehr]

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Basella rubra Malabarspinat

Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Mai 182010

Auch wenn man der Basella rubra, den Namen Malabar Spinat gegeben hat, so gehört er nicht zur Gattung Spinat (Spinacia), sondern zur Familie der Basellgewächse (Basellaceae). Basella rubra mit seinen roten Stielen und Basella alba mit grünen Stielen ist im [mehr]

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Butter Ghee geklärte Butter Butterschmalz Rezept

asiatische Rezepte (alle Länder), indische Rezepte, Rezepte der Welt 18 Antworten »

Apr 122010

Ghee, geklärte Butter ist aus der indischen Küche nicht wegzudenken und unterscheidet sich durch einen leicht nussigen Geschmack von herkömmlichem Butterschmalz. Das indische Ghee erhält seinen nussigen Geschmack durch längeres Erhitzen, so daß sogenannte Röstaromen entstehen. Butterschmalz, so auch Ghee [mehr]

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Habanero Chili extrem scharf und tropisch fruchtig

Chili, Welt der Gewürze 1 Antwort »

Mrz 012010

Die Habanero Chili (Capsicum chinense cv. Habanero) gehört zu den schärfsten Chilischoten der Welt. Die Züchtung Habanero Red Savina mit über 500.000 Scoville Einheiten galt lange Zeit als die schärfste Chili, vor einigen Jahren mußte sie jedoch den Rang an [mehr]

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