exotische Lebensmittel » Spice-World

Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »
Orientalische Fleischbällchen
Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche.... »

Papadam, Papadum, Papad

exotische Lebensmittel, Fertigprodukte, Snacks Keine Antworten »

Apr 122011

Papadam, auch Papadum oder Papad ist ein knuspriger, hauchdünner Fladen, den man in Indien als Snack, Vorspeise oder Beilage zu Currys serviert. Hergestellt werden Papadams aus einer Mischung aus Linsenmehl (meist Urid Linsen, seltener Kichererbsen) und Reismehl, sowie einer Vielzahl [mehr]

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Annatto, Achiote, Roucou

natürliche Lebensmittelfarben, Welt der Gewürze 1 Antwort »

Mrz 092011

Annatto (span: achiote, franz.: roucou) ist der Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) und wir vorwiegend in der karibischen Cajun Küche und den Küchen Mittelamerikas und Südamerikas zum Färben von Lebensmitteln benutzt. Mit den Spaniern kam der Annattosame auf die Philippinen [mehr]

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Okra (Abelmoschus esculentus), Okraschoten

Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Mrz 042011

Okra (Abelmoschus esculentus) ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wurde schon vor 4000 Jahren angebaut. Botanisch gehören die Okras, oft auch Okraschoten genannt, zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Ursprünglich stammt die Okra, die geschmacklich an grüne Bohnen erinnert, aus Äthiopien. [mehr]

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Eisbergsalat Frisee Züchtung Frilice

Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Mrz 042011

Wir essen gerne und oft Salat, doch den Frilice, eine Züchtung aus Eisbergsalat und Frisee, hatten wir vorher noch nie gesehen. Unser thailändischer Supermarkt bietet schon seit einigen Jahren sogenannte Hydroponics an. Unter Hydroponics versteht man Pflanzen, die ohne Erde, [mehr]

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Dodo, gebratene Bananen Rezept

afrikanische Rezepte (alle Länder), Rezepte der Welt, Snacks Keine Antworten »

Mrz 042011

Der Name Dodo stammt aus Westafrika, aus Nigeria und Kamerun, wo man gebratene Kochbananen (Dodo) zu vielen Eintöpfen, Reis oder Bohnengerichten als Beilage serviert. Die vollreifen Kochbananen werden der Länge nach durchgeschnitten und in heißem Öl gebraten. Eine besondere Dodo [mehr]

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Schwarzer Reisessig Chiankiang Essig

Essig & Öl, exotische Lebensmittel, Fertigprodukte Keine Antworten »

Dez 252010

Der schwarze Reisessig, auch Chiankiang Essig genannt, wird gerne als der asiatische Balsamico bezeichnet, durch den man ihn Notfalls auch ersetzen kann. Hergestellt wird der schwarze Resiessig aus fermentiertem Klebreis (sticky rice). Zuerst produziert man einen Reiswein, um dann mit [mehr]

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japanischer Fruchtessig

exotische Lebensmittel, Fertigprodukte Keine Antworten »

Dez 052010

Japanischer Fruchtessig, ein sehr süßer fruchtiger Essig, der eine kaum wahrnehmbare Säure hat, tritt derzeit seinen Siegeszug durch die Welt an. In Japan ist dieser Fruchtessig bereits ein Superhit. Doch nicht, wie man meinen möchte, in der Küche, z.B. für [mehr]

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Sojasprossen (Glycine max)

Hülsenfrüchte, Sprossen, Welt der Gemüse und Salate Keine Antworten »

Dez 022010

Sojasprossen sind die Keimlinge der Sojabohne (Glycine max (L.) Merr.) und werden oft mit den knackigen Mungobohnensprossen verwechselt. Sojasprossen sind wesentlich größer und dicker und während man Mungobohnensprossen bedenkenlos roh, z.B. im Salat essen kann, sollten Sojasprossen nur gekocht verzehrt [mehr]

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