
Nachdem wir ein Kilo Maracuja und hochwertigen Maracujasaft auf dem Markt erstanden hatten, machten wir uns daran eine Maracuja Chili Dip Sauce zu kreieren. Wir waren mal wieder bei einem spätnachmittäglichen Einkauf auf dem Thai Markt in unserer Heimatstadt Chiang Mai, Nordthailand, unterwegs, als uns unsere “Bio Frau” rief und mit einem breiten Thai Lächeln [mehr]

Die heutzutage in vielen Küchen der Welt so beliebten roten, grünen oder gelben Paprikaschoten, auch als Gemüseparika oder Tomatenpaprika (rote Paprikaschoten)) bezeichnet, stammen von der Chili (Capsicum annuum) ab. Es war kein geringerer als Christoph Kolumbus, der die kleinen, scharfen Chili aus Amerika mitbrachte. In vielen Ländern Europas pflanzte man Chilipflanzen als Zierpflanzen und besonders [mehr]

Sriracha Sauce, benannt nach der, 20.000 Einwohner zählenden,
Küstenstadt Sri Racha in der Provinz (Chang Wat) Chonburi, Ostthailand,
ist eine scharfe Chili Sauce (Hot Chili Sauce)…

Salsa, auf Deutsch schlicht Sauce,
ist aus der Küche Mexikos nicht wegzudenken.
Rote Salsa, Salsa roja oder Salsa picante wird im Gegensatz zur grünen Salsa
gekocht.

In vielen unserer Rezepte verwenden wir getrocknete, lange rote Chili
und dafür gibt es vor allem einen Grund, die Haltbarkeit…