Dolma gefüllte Weinblätter
Weinblätter
Zitronenmelisse
Pizzaleberkäse Caprese
Popcorn aus der Microwelle
Chin Chin
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Krupuk (holländisch: Kroepoek) Krabbenchips stammen aus Indonesien, sind jedoch in vielen asiatischen Ländern ein beliebter Snack oder Beilage zu Curries und Fleisch-und Fischgerichten. Hergestellt wird Krupuk aus gemahlenen Shrimps (Krabben), Tapiokamehl, Salz und Gewürzen. Am bekanntesten sind sicherlich die weißen Kroepoek, unsere thailändischen Shrimp Crackers auf dem Bild haben eine bräunlich rote Farbe, die irgendwie mehr an Shrimps erinnert. Lecker-knusprig sind sie alle. Achten Sie darauf das die Krabbenchips wirklich trocken sind, denn sonst bekommen Sie ein gummimäßiges Resultat. Krupuk ist richtig trocken, wenn die rohen Chips wie Glas zerbrechen. Krupuk Krabbenchips bekommen Sie in Asiashops.
Zubereitung: Krupuk, Kroepoek, Krabbenchips
Geben Sie ausreichend Öl in einen Topf
und erhitzen Sie es bis sich Blasen am Stiel,
eines eingetauchten Kochlöffels, bilden.
oder verwenden Sie eine Friteuse (180°).
Geben Sie nun einige, nicht zu viele Krabbenchips
in das siedende Öl
und in ca 10 Sekunden sind sie aufgeplustert.
Nehmen Sie die fertigen Krupuk mit einem Schaumlöffel aus dem Öl
und lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen.
[...] Zubereitung: Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Nelken, Zimtstange und Muskatnuss zugeben und rund 1-2 Minuten mitbraten. Rindergulasch zugeben und anbräunen. Währenddesen die Hälfte der Wasserkastanien über einen feinen Gurkenhobel ziehen und zugeben. Kecap Manis, Tamarinde Saft, Wasser und Tomaten zugeben und bei geringer Hitze gut 2-2 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die restlichen Wasserkastanien vierteln, zu dem Curry geben und weitere 30 – 60 Minuten schmoren lassen. Falls das Gericht zu trocken wird Wasser, Brühe und/oder Kecap Manis zugeben. Am Schluß mit Reisessig oder falls Tamarindensaft übrig und Salz abschmecken und mit gedämpftem Reis servieren. Als knusprige Beilage serviert man in Indonesien auch gerne Krupuk (Krabbenchips) [...]