Zuckersirup, Läuterzucker Rezept

Zuckersirup, bzw. Läuterzucker ist nicht viel mehr als in kochendem Wasser aufgelöster Zucker. Hauptsächlich benutzt man den auch als Barsirup bezeichneten Zuckersirup für Cocktails und Mixgetränke, kurzum überall da wo sich der Zucker temperaturbedingt nicht auflösen würde.

Auch in der Zuckerbäckerei und Bonbonherstellung benutzt man Läuterzucker, hierfür muß er aber bestimmte Kriterien, die mit der sogenannten Flugprobe überprüft werden, erfüllen. Wir stellen hier einen einfachen Zuckersirup, bzw. Läuterzucker her und das Rezept ist denkbar einfach. 1 Teil Zucker in 1 Teil Wasser, also z.B. 500 g Zucker in 500 ml Wasser, aufkochen, bis er sich vollständigt aufgelöst hat. Abkühlen lassen und in Flaschen oder Schraubgläser füllen. Übrigens kann man den Zucker durchaus auch mischen, also halb weißer Haushaltszucker und halb brauner Rohrzucker oder man kann ein Sirup aus braunem Rohrzucker herstellen. Allerdings würde dieser braune Zuckersirup auch die damit gemischten Getränke färben.

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Bild: Zuckersirup, Läuterzucker
Fotograf. Kitisak “Nat” Jaidee