Zitronen Aprikosenmarmelade

Das Foto und das Rezept für diese leckere Zitronen Aprikosenmarmelade,
aus frischen ganzen Zitronen und getrockneten Aprikosen,
haben wir von Gisela und Wolfgang Hicker aus Spanien zugeschickt bekommen.
Herzlichen Dank dafür !

Rezept: Zitronen Aprikosenmarmelade
Zutaten:
25o g Zitronen (unbehandelt)
25o g getrocknete Aprikosen
1 Liter Wasser
einige Ingwerspalten
Vanillezucker oder Vanille Stange zum Aromatisieren
1 kg Zucker

Zubereitung:
Getrocknete Aprikosen in einer Schüssel mit dem aufgekochten Wasser
überbrühen und ca 24 Stunden einweichen.
Die Zitronen ganz mit Schale in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen
und so lange kochen bis sie weich sind.
Das Wasser abschütten die Zitronen auskühlen lassen die Früchte in
sehr kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
Aprikosen mit dem Einweichwasser aufkochen bis sie sehr weich sind,
dann zerquetschen mit Zironenzesten von ca.1 Zitrone oder Limette in
einem großen Topf mit dem Zucker und den kleingeschnittenen Zitronen
aufkocken und ca 2o -3o Minuten kochen lassen . Ab und zu umrühren.
Eine Gelierprobe machen und dann in sterilisierte Twist off Glässer füllen.