Wan Tan Teig Rezept

Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter doch in jedem bessseren Asiashop zu kaufen. Leider hat aber nicht jeder einen solchen Shop in seiner Nähe und so muß man dann halt selber ran. Wan Tan Teig ist nicht viel mehr als ein Nudelteig mit Ei und ist nicht zu verwechseln mit dem Teig für chinesische Maultaschen Jiaozi, der ohne Ei zubereitet wird. Wan Tan Blätter selbst zu machen ist keine große Aktion und wer eine Nudelmaschine sein Eigen nennt, tut sich auch noch wesentlich leichter. Wer keine Nudelmaschine besitzt, der nimmt einfach ein Nudelholz zum Auswalzen. Fertige Wan Tan Blätter lassen sich portionsweise abgepackt hervorragend einfrieren.

© Spice World
Bild: Wan Tan Teig, Wan Tan Blätter

Rezept: Wan Tan Teig (Wan Tan Blätter)
1 Ei
1/2 – 3/4 TL Salz
250 g Weizenmehl
100 – 125 ml Wasser

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Ei mit Salz und etwas Wasser verquirlen und mit dem Mehl und Wasser zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten. Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalzen und in quadratische Stücke von ca 8 x 8 cm schneiden. Der Wan Tan Teig , so die fertigen Wan Tan Blätter lassen sich gekühlt wesentlich besser verarbeiten.

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