Verlorene Eier Pochierte Eier Rezept

Verlorene Eier, auch pochierte Eier, sind eine Eierspezialität, bei der die Eier in leise siedendem Wasser mit Essig garziehen. Das Wort pochieren stammt von dem französischen poche, Tasche und, das wollen wir nicht verheimlichen, ein wenig Übung braucht man schon zum Pochieren.

Und so gehts:
Wasser ohne Salz zum Kochen bringen,
dann herunterschalten, so daß das Wasser leise siedet. Eine guten Schuß Essig zugeben.Ein Ei aufschlagen, in einen Schöpflöffel geben und vorsichtig in die Wasser-Essig Mischung gleiten lassen.
Nach 2-3 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Großmutters Küchentipp:
Bevor man das Ei ins Essigwasser gibt, das Wasser mit einem Kochlöffel
in eine drehende Bewegung versetzen, so gelingen die verlorenen Eier besser.
Nie mehr als 2-3 Eier auf einmal pochieren !

© Spice World
Bild: Verlorene Eier, pochierte Eier
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Noch leckerer werden die verlorenen Eier, wenn man Brühe verwendet,
die man zusätzlich noch mit Piment, Wacholderbeeren, schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeer, etc. würzt.
Die Gewürze gut 10 – 20 Minuten
in Wasser oder Brühe köcheln lassen,
dann herausnehmen und Essig zugeben.