Tom Yum Goong Rezept Sauer Scharf Thai Suppe

Tom Yum Goong, die scharf-sauer Thai Suppe mit Shrimps darf man wohl schon fast als Kult bezeichen. Auf jeden Fall ist die köstliche Suppe eines der bekanntesten Thai Rezepte, neben dem roten und dem grünen Thai Curry.

Wichtig bei der Zubereitung einer Tom Yum Goong ist eine gute Vorbereitung, wie bei allen asiatischen Rezepten sollte alles fertig geschnitten sein bevor man mit dem Kochen beginnt. In Thailand bereitet man in vielen Restaurants und Garküchen die Tom Yum Goong in rund 10 Minten zu und das schmeckt man. Unser Rezept stammt von der Mutter unseres verstorbenen thailändischen Fotografen Di, die seit Jahrzehnten in Bangkok als Köchin arbeitet. Wenn wir Tom Yum kochten, dann ließen wir den Sud gut 2 Stunden köcheln und so bekommt die Suppe erst den richtigen, tollen Geschmack. Wer sich nicht soviel Zeit nehmen möchte, kann mit Tom Yum Brühwürfeln oder einer Tom Yum Paste nachhelfen. Eine gute, originale Tom Yum sollte scharf und limettensauer sein. Einige Thai Rezepte raten dazu frische Milch in die Tom Yum zu geben, was wir für absoluten Blödsinn halten, da die Milch bei Kontakt mit dem Limettensaft gerinnt und ausflockt.

© Spice World
Bild: Tom Yum Goong, Sauer Scharf Thai Suppe
Fotograf: Anuparp Ratanakhon

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