Thailand Rezept Dip Sauce zu Thai Fondue

Das Thai Fondue (Moo/Nuea jum) stammt aus dem
Nordosten von Thailand/Isaan.
Leider ist dieses leckere Gericht in den letzten Jahren
immer mehr in Vergessenheit geraten
und so muß man schon etwas Glück haben ein Restaurant zu finden,
welches diesen exotischen Leckerbissen serviert.

© Spice World

Rezept: Dip Sauce zu Thai Fondue (Moo/Nuea jum)
Zutaten:
250 ml Wasser
2-3 EL Palmzucker Sirup
1-2 EL Tamarindenpaste
1 Korianderwurzel
1 Wurzel Langer Koriander
2 EL geschrotete Chili Prik Bon
2 EL gerösteter, zerstoßener Klebreis (Khao Krua)
1/2 TL Umami, Msg Monosodiumglutamat, Geschmacksverstärker
1 TL Salz
ein paar Blätter Culantro (mexikanischer Koriander) oder Koriandergrün
einige Blätter Thai Minze Bai Saranae
1-2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Tamarindenpaste mit Wasser und Palmzuckersirup zum Kochen bringen, Korianderwurzel und Wurzel vom Langen Koriander mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken und zugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen. MSG, Salz, geschrotete Chili und Khao Krua zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gut umrühren und nicht anbrennen lassen, falls die Sauce zu dick einkocht, mit etwas Wasser verlängern. Vom Herd nehmen und erkalten lassen, kurz vor dem Servieren gehackte Korianderblätter, Thai Minze und Frühlingszwiebel unterrühren.

Die scharfe Thai Fondue Dip Sauce passt auch gut zu anderen Fleisch Fondues.
Rezept Thai Fondue