Thai Glasnudelsalat Rezept

In Thailand wird gerne scharf gegessen. Der Thai Glasnudelsalat (Yum Woonsen) ist zwar ungemein lecker, dafür aber auch feurig scharf. Dies hat seinen Grund.

Thai Salate, kurz Yum, werden in Thailand bevorzugt beim geselligen Beisammensitzen bei Whiskey und Bier serviert, die manchmal brutale Schärfe läßt einen urplötzlich wieder nüchtern werden. Yum, Thai Salate, es gibt eine gewaltige Menge an verschiedenen Variationen, werden im Prinzip alle nach dem selben Muster gestrickt: süß (Zuckersirup), scharf (Thai Chili), salzig (Fischsauce oder Salz) und sauer (reichlich Limetten). Das thailändische Wort Yum bedeutet nicht mehr als vermischen. Getoppt werden die köstlichen Yum Thai Salate mit frischen Kräutern, meist Sellerieblätter oder Koriander und bestellt man sich ein Thailänder einen dieser Salate als Hauptspeise, dann wird er, wie in Thailand üblich, mit Reis gegessen. In Thailand sagt man, von einem Essen ohne Reis wird man nicht satt. Obwohl man schon gerne auch mal zu einer Nudelsuppe oder einem Nudelgericht greift, gilt dies dann aber mehr als Snack.

© Spice World
Bild: Thai Glasnudelsalat (Yum Woonsen)
Fotograf: Anuparp Ratanakhon


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