Semur Daging indonesisches Rindfleisch Curry Rezept

Semur Daging, indonesisches Rindfleisch Curry, ist ein würziges, aromareiches Schmorgericht für das man schon ein bischen Zeit investieren muß. Semur Daging sollte gut 3 Stunden schmoren. Es gibt verschiedene Varianten für dieses indonesische Gulasch, viele Rezepte verwenden Kartoffeln, doch uns schienen Wasserkastanien hier viel passender und geben einen wunderbaren Kontrast
zu dem weich geschmorten Rindfleisch. Zudem unterstreichen die Wasserkastanien den süß-sauren, würzigen Charakter des Schmorgerichtes.

Rezept: Semur Daging indonesisches Rindfleisch Curry
Zutaten:
Öl zum Anbraten
500 g Rindergulasch
4-5 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 Zwiebel, gehackt
1/2 geriebene Muskatnuss
3 Gewürznelken
1-2 getrocknete lange Chili
2 langer Pfeffer, im Mörser zu Pulver zerstossen
1/2 Zimtstange (ca 4-5 cm)
600 ml Wasser oder Rinderbrühe
5-6 Wasserkastanien (frisch oder aus der Dose)
2 Tomaten gehäutet
4 EL Tamarinde Saft (Tamarinde Einweichwasser)
5-6 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
Reisweinessig zum Abschmecken
eventuell etwas Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Nelken, Zimtstange und Muskatnuss zugeben und rund 1-2 Minuten mitbraten. Rindergulasch zugeben und anbräunen. Währenddesen die Hälfte der Wasserkastanien über einen feinen Gurkenhobel ziehen und zugeben. Kecap Manis, Tamarinde Saft, Wasser und Tomaten zugeben und bei geringer Hitze gut 2-2 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die restlichen Wasserkastanien vierteln, zu dem Curry geben und weitere 30 – 60 Minuten schmoren lassen. Falls das Gericht zu trocken wird Wasser, Brühe und/oder Kecap Manis zugeben.
Am Schluß mit Reisessig oder falls Tamarindensaft übrig und Salz abschmecken und mit gedämpftem Reis servieren. Als knusprige Beilage serviert man in Indonesien auch gerne Krupuk (Krabbenchips)

Zutaten für Semur Daging
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