Schweizer Wurstsalat Rezept

Besonders in der bayrischsten, aller bayrischen Jahreszeiten, nämlich der Biergartenzeit ist ein Wurstsalat, am Besten ein Schweizer Wurstsalat, ein gern gegessenes Schmankerl.
Doch wer hat’s erfunden ???
Um es vorweg zu nehmen,
diese Frage kann nicht ausreichend beantwortet werden.
* die Hamburger waren’s nicht,
die verwursten lieber Matjesheringe.
*andere Nordlichter gehören auch nicht zu den Erfindern,
auch wenn man in den heutigen, globalisierten Zeiten,
in Berliner Biergärten einen bayerischen Wurstsalat kredenzt bekommt.
Ob dies eine Errungenschaft der CSU Landesgruppe in Berlin ist
bleibt zu bezweifeln.

Es scheint festzustehen,
daß der Wurstsalat eine süddeutsche Spezialität ist,
doch hier unterscheidet man im Groben zwischen Bayern und Schwaben.
Also haben wir mal im Lexikon nachgeschlagen und siehe da,
man findet folgende Wurstsalate:
* Bayerischer Wurstsalat
*Strassburger, bzw. Elsässer Wurstsalat
*Schwäbischer Wurstsalat
*Schweizer Wurstsalat
* und sogar Thüringer Wurstsalat

Nun wir bereiten heute einen sogenannten “Schweizer Wurstsalat” zu.
Im Grund genommen ist das ein “Bayerischer Wurstsalat”
mit “Schweizer Käse”.
Schweizer Käse nennt man in Bayern Emmentaler Käse
und um Euch noch mehr zu verwirren,
müßten wir unser Rezept Allgäuer Wurstsalat nennen,
da wir Allgäutaler Käse (ähnlich Emmentaler) dafür verwenden,
echter Emmentaler ist schlichtweg zu teuer
und das bayerische Produkt tut’s auch.

© Spice World
Bild: Schweizer Wurstsalat
Fotograf: Anuparp Ratanakhon

Rezept: Schweizer Wurstsalat
Zutaten für ca 2 Personen:
300 gr Lyoner oder Fleischwurst
100 gr Allgäutaler oder Emmentaler
2 EL weißer Essig (Weißweinessig, weißer Balsamico…)
3 EL Öl (Sonnenblumenöl, Pflanzenöl, jedoch kein Olivenöl)
1 rote Zwiebel oder Schalotte
2-3 Essiggurken
ein wenig Essiggurkenwasser
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Wursthaut von der Lyoner abziehen und die Wurst in feine Streifen
oder, wer’s schöner findet, in dünne Scheiben schneiden.
Den Käse in feine Streifen schneiden.
Aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Zucker und einem Schluck Essiggurkenwasser
eine Soße zusammenrühren.
Essiggurken in feine Würfel hacken und mit der Lyoner und dem Käse
zu der Soße geben und gut durchmischen.
Mindestens eine Stunde, besser über Nacht durchziehen lassen.
Mit Brezen, Semmeln oder gutem Bauernbrot
und der obligatorischen Maß Bier servieren.