Schnitzel alla Caprese Rezept

Ob unser Schnitzel alla Caprese (Scaloppine alla Caprese) Rezept wirklich aus Italien stammt, lassen wir mal dahingestellt, denn alla Caprese ist normalerweise ein Mozzarella-Tomaten-Basilikum Salat, der berühmte Insalata alla Caprese. Trotzdem reizte uns die Idee ein Schnitzel mit eben diesen Zutaten zu belegen und zu überbacken. Etwas schwieriger war es die richtige Beilage zu finden. Pasta wäre sicherlich am italienischten gewesen, aber dafür hätte es dann noch eine Sauce gebraucht. Zu Schnitzelgerichten passen meisten Pommes Frites, doch die waren uns zu langweilig dazu. Also warum nicht Rosmarinkartoffeln oder Ofenkartoffeln.

© Spice World
Bild: Schnitzel alla Caprese (Scaloppine alla Caprese)

Rezept: Schnitzel alla Caprese
Zutaten für 2 Personen:
Öl zum Braten
1-2 Zweiglein Rosmarin
1-2 Zehen Knoblauch, angequetscht
2 Schweineschnitzel
2-3 Tomaten in Scheiben
10-12 Blätter italienisches Basilikum
1 Mozzarella

Zubereitung:
Die Schnitzel leicht klopfen, Sie sollten keinesfalls zu flach werden, da sie sonst beim Überbacken zu trocken werden. Schnitzel in Öl mit Rosmarin und Knoblauchzehen 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Dann mit Basilikumblättern, Tomatenscheiben und Mozzarella Käse belegen und im auf 180° C vorgeizten Ofen 10-15 Minuten oder unter dem Grill 3-5 Minuten überbacken.