Sambal Ulek Sambal Oelek Rezept

Sambals, wie Sambal Ulek (Sambal Oelek) reicht man in Indonesien
zur weltbekannten indonesischen Reistafel
und vielen anderen Reis- und Nudelgerichten, Curries etc.
Auch in den meisten Chinarestaurants steht ein Töpfchen
dieser feurigen Chilipaste zum Nachwürzen auf dem Tisch.
Der Name Sambal Ulek, stammt von dem Stößel
des Mörsers, den man auf indonesisch Ulek nennt.

Zutaten:
2o Chilis (spanischer Pfeffer, Lombok Chili)
2 TL Meersalz
etwas weißer Essig

Zubereitung:
Chilis waschen und trocken tupfen.
Stiele entfernen und mit dem Meersalz
in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Die Paste soll noch stückig sein.
Zum Schluß etwas weißen Essig zugeben
und gut untermischen.
Das fertige Sambal Ulek (Sambal Oelek) in ein
peinlichst sauberes Schraubglas füllen.
Sambal Ulek hält sich im Kühlschrank gut einen Monat.
Bei der Verwendung sollte man etwas Vorsicht walten lassen,
Sambal Ulek ist teuflisch scharf.

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