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Sambal Ulek Sambal Oelek Rezept

Rezepte der Welt, asiatische Rezepte (alle Länder), indonesische Rezepte Kommentare hinzufügen

Aug 022009

Sambals, wie Sambal Ulek (Sambal Oelek) reicht man in Indonesien
zur weltbekannten indonesischen Reistafel
und vielen anderen Reis- und Nudelgerichten, Curries etc.
Auch in den meisten Chinarestaurants steht ein Töpfchen
dieser feurigen Chilipaste zum Nachwürzen auf dem Tisch.
Der Name Sambal Ulek, stammt von dem Stößel
des Mörsers, den man auf indonesisch Ulek nennt.

Zutaten:
2o Chilis (spanischer Pfeffer, Lombok Chili)
2 TL Meersalz
etwas weißer Essig

Zubereitung:
Chilis waschen und trocken tupfen.
Stiele entfernen und mit dem Meersalz
in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Die Paste soll noch stückig sein.
Zum Schluß etwas weißen Essig zugeben
und gut untermischen.
Das fertige Sambal Ulek (Sambal Oelek) in ein
peinlichst sauberes Schraubglas füllen.
Sambal Ulek hält sich im Kühlschrank gut einen Monat.
Bei der Verwendung sollte man etwas Vorsicht walten lassen,
Sambal Ulek ist teuflisch scharf.

Sambal Ulek/Sambal Oelek online bestellen:

2 Antworten bis “Sambal Ulek Sambal Oelek Rezept”

Bami Goreng Rezept indonesische Nudelpfanne | Spice-World sagt:

7. August 2009 um 16:33

[...] Speck, bzw Bauchspeck aus Italien. Pancetta kommt in regional verschiedenen… »Sambal Ulek Sambal Oelek RezeptSambals, wie Sambal Ulek (Sambal Oelek) reicht man in Indonesien zur weltbekannten indonesischen [...]
Spanischer Pfeffer Lombok Chili Prik Chi Fah | Spice-World sagt:

5. August 2010 um 12:09

[...] Gehalt an Vitamin C auf. In der indonesischen Küche wird die Lombok Chili reichlich, z.B. für die Sambal Chilipasten [...]