Sambal Trassi indonesische Chili Paste Rezept

Sambal Trassi (Sambal Trassie) ist eine indonesische, feurig-scharfe Chili Paste mit Garnelenpaste, Shrimppaste (indonesisch: Trassi). Sambal Chilipasten reicht man in Indonesien zu vielen Gerichten zum Nachwürzen, bzw. einfach so zum Reis oder zu Nudeln. Wie die thailändischen Nam Prik Pasten sind die Sambal Pasten aus der Not heraus entstanden und so etwas wie ein “Arme Leute Essen”. Man gibt was man hat in einen Mörser und verarbeitet dies zu einer Paste, diese läßt sich leicht transportieren und stillt zusammen mit Reis den Hunger bei der schweren Arbeit auf den Feldern oder Reisplantagen. Während Currygerichte im tropisch-heißen Klima sehr schnell verderben, lassen sich die Chilipasten, durch den Gehalt an Salz und Säure
relativ lang lagern.

Rezept: Sambal Trassi (Sambal Trassie) indonesische Chili Paste

Zubereitung:
Die Shrimppaste in ein Stück Alufolie einpacken
und im auf 180° C vorgeheizten Backofen 5 – 10 Minuten rösten.
Dann zusammen mit dem Meersalz und den Chilis in einem Mörser
zu einer stückigen Paste verarbeiten.
Zum Schluß etwas weißen Essig unterrühren
und in einem sterilen Schraubglas im Kühlschrank
bis zur Verwendung lagern.

Sambal Trassi und Trassi (Garnelenpaste)
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