Rote Beete Risotto Rezept

Jedes Jahr zu Helloween gibt es bei uns ein Gericht mit rote Beete, dieses Jahr haben wir uns für ein
rote Beete Risotto entschieden. Schon wieder vegetarisch und das zu Helloween, murrten unsere Kids, ohne zu wissen, daß in der Küche bereits ein herrlich duftendes, indonesisches Rindfleisch Curry vor sich hin schmurgelte.

Wir haben unser rote Beete Risotto diesmal mit italienischen Kräutern
gewürzt, ein Rezept für ein asiatisches rote Beete Risotto
verraten wir Euch ein andermal.

© Spice World
Bild: Rote Beete Risotto
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Rezept: rote Beete Risotto mit italienischen Kräutern
Zutaten:
Olivenöl zum Anbraten
2 rote Beete, vorgekocht, in feinen Würfeln
1 Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zweigerl Rosmarin
300 g Risotto Reis
100 ml Weißwein
ca 750 ml Gemüsebrühe oder Gemüsetee
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian oder italienisches Basilikum
Butter
geriebener Parmesan nach Gusto

Zubereitung:
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin glasig anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und kurz mit anbraten, dann die rote Beete Würfel dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und rühren, rühren, rühren. Nach und nach Gemüsebrühe zugiessen und… rühren. Wenn der Reis al dente gekocht ist etwas Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Viele geben nun auch den geriebenen Parmesan Käse ins Risotto, was dadurch cremiger wird, da aber nicht jeder Parmesan mag, haben wir darauf verzichtet und stellen in so auf den Tisch. Das Risotto mit Deckel ca 10 Minuten ruhen lassen und dann mit frischem Thymian oder Basilikum vermischen und servieren.

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