Rezept Wachteleier einlegen

© Spice World
Bild: eingelegte Wachteleier
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Rezept: Wachteleier einlegen
Zutaten:
ca. 25 Wachteleier
750 ml weißer Essig
2-3 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
2-3 rote Thai Zwiebeln oder Schalotten, geviertelt oder in feinen Ringen
10-12 schwarze Pfefferkörner
1-2 langer Pfeffer
2 kleine Zweige Rosmarin
einige Zweige frischer Thymian
2-3 rote Thai Chili Prik Kee Noo
2-3 Piment (All Spice)
2 TL Senfkörner
1 TL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:
Wachteleier hart kochen und schälen.
Essig und alle anderen Zutaten erhitzen und auf kleinster Flamme
ca 5 Minuten köcheln lassen.
Die Wachteleier in sterile Twist-Off Gläser geben
und mit der heißen Essig-Gewürzmischung auffüllen.
Den Deckel zuschrauben und die Gläser auf dem Kopf stehend
auskühlen lassen und für mindestens einen Monat an einem kühlen Ort
ruhen lassen. Zum Entnehmen der eingelegten Wachteleier
stets einen sauberen Löffel oder Gabel verwenden !