Rezept Tomatensuppe mit Croutons

Rezepte für Tomatensuppe gibt es sicherlich wie Sand am Meer,
wir präsentieren hier ein Rezept für eine einfache Tomatensuppe.
Eine Tomatensuppe kann immer nur so gut sein, wie die verwendeten Tomaten.
Wir nehmen diesmal die kleinen, süßen und aromatischen Cocktailtomaten,
die sind zwar nicht unbedingt billig, aber der wunderbare Geschmack der Suppe
ist uns das Geld wert. Wir verzichten bei unserem Rezept
weitgehend auf Gewürze, da wir einen möglichst reinen,
tomatigen Geschmack erzielen wollen.

Zutaten für 2 Personen:
250 g Cocktailtomaten
1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
0,5 l 100 %iger Tomatensaft
1-2 Schalotten, gehackt
1-2 EL Butter
1-2 Scheiben Weißbrot für die Croutons
frisch geschlagene Sahne als Topping
Salz
Zucker
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
einige Blätter italienisches Basilikum
Zubereitung:
Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter knusprig braun ausbraten.
Schalotten in Butter glasig anschwitzen,
Cocktailtomaten halbieren oder vierteln,
zu den Schalottenwürfeln geben und anbraten.
Tomatenmark zugeben, gut verrühren und ca 2 min weiterbraten lassen.
Mit Tomatensaft ablöschen und rund 20 min köcheln lassen.
Durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
und in einem Suppenteller mit einem Klacks frisch, geschlagener Sahne,
den Croutons und gehacktem Basilikum bestreut, servieren.