Rezept - Thailändische Chili Ananas Dip Sauce

Die thailändische Chili Ananas Dip Sauce ist
eine besonders leckere Dip Sauce,
die auch unter dem Namen “süße Chilisauce”
in Asiashops als Fertigprodukt erhältlich ist.
Die eigene Zubereitung ist jedoch recht einfach und der Geschmack
um einiges besser als die gekaufte Fertigsauce.
Die Chili Ananas Dip Sauce passt perfekt zu Frühlingsrollen,
frittierten Wan Tan, thailändische Fischküchlein (Tod Man Pla)
oder Shrimpsküchlein (Tod Man Goong),
aber auch zu Shrimps im Teigmantel und anderen frittierten Gerichten.

Rezept: Thailändische Chili Ananas Dip Sauce
Zutaten für ein Schälchen Dip Sauce:
150 ml Wasser
2 lange rote Chilis (Dutch red), gehackt
2 getrocknete, rote Chili, aufgeschlitzt
2 Knoblauchzehen (angequetscht)
1 Korianderwurzel (angequetscht)
100 g Ananasstücke, frisch oder aus der Dose
100 g Zucker
4-5 EL Zuckerrohressig (Thai Essig)
1/2 TL Salz

Zubereitung:
Wasser und alle Zutaten, außer einer halben gehackten Chili,
in einen Topf geben und rund 30 min köcheln lassen,
dabei gut umrühren.
Durch ein feines Sieb geben.
Die übrigen fein gehackten Chilischoten zugeben
und nochmals 5 min köcheln lassen.
Die Dip Sauce soll leicht zähflüssig werden,
eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Dip Sauce erkalten lassen und in einem Schälchen servieren.
Wer es nicht so scharf mag oder kann,
entfernt die Chilikerne und weißen Scheidewände,
denn dort sitzt die größte Schärfe der Chilischoten.