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    Rezept Szegediner Gulasch

    By Spice-World | Dezember 12, 2008

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    Ein besonders leckeres Winter Rezept ist das Szegediner Gulasch.
    Die Hauptzutaten sind Schweinefleisch,Zwiebeln, Sauerkraut,
    Paprika und Kümmel.
    Der Name Szegediner Gulasch geht auf die ungarischen Bewohner Szekler
    in Transsylvanien zurück, der ursprüngliche Name war Székelygulyas.

    szegediner-gulasch.jpg

    Rezept: Szegediner Gulasch für 3-4 Personen
    Zutaten:
    500 g Schweinegulasch
    500 g Sauerkraut
    2-3 Zwiebeln, gehackt
    1-2 Knoblauchzehen, gehackt
    ca 2 EL Butterschmalz
    250 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
    2 EL Ajvar
    1 EL Tomatenmark
    1-2 EL Kümmel
    1 EL Paprika edelsüß
    1/2 – 1 TL Cayenne Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    3 Piment
    3 Paprikaschoten
    1 kleine Dose Tomaten
    Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
    Sauerrahm oder Schmand

    Zubereitung:
    Paprikaschoten häuten und würfeln.
    Butterschmalz in einem Topf erhitzen und
    das Schweinefleisch portionsweise darin anbraten.
    Nicht zuviel auf einmal, sonst fängt das Fleisch zu wässern an und wird zäh.
    Angebratene Fleischstücke beiseite stellen
    und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
    Fleisch zugeben, mit Paprikapulver bestäuben
    und kurz durchbraten. Tomatenmark und Ajvar zufügen,
    durchrühren und mit Brühe ablöschen. Tomaten, Piment, Lorbeer
    und in einem Gewürzmörser zerstoßenen Kümmel zugeben.
    Ca 20 Minuten köcheln lassen, dann das Sauerkraut und Paprikawürfel zugeben
    und weitere 20 Minuten simmern lassen.
    Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Vom Herd nehmen und nach Geschmack Sauerrahm oder Schmand einrühren
    und servieren. Dazu passt Weißbrot, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

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    Topics: Rezepte der Welt, europäische Rezepte (alle Länder) | 1 Comment »

    One Response to “Rezept Szegediner Gulasch”

    1. Paprika edelsüß Rosenpaprika | Spice-World Says:
      Dezember 22nd, 2008 at 00:07

      [...] Rezept Szegediner Gulasch [...]

    Comments

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