Rezept Paprika Geschnetzeltes

Unser Rezept für Paprika Geschnetzeltes stammt
ursprünglich von der Balkanhalbinsel,
hatte aber schon vor langer Zeit seinen Einzug in die deutschen Küchen.
Um unser Paprika Geschnetzeltes etwa würziger zu gestalten
haben wir ein wenig Liebstöckel zugegeben
und für die Scharfesser peppen wir unser Rezept
zusätzlich noch mit eingelegten Jalapeno Schoten auf.
Beide Zutaten kann man natürlich auch weglassen.

Foto: Paprika Geschnetzeltes mit Spätzle
Dekoration: Chilifäden und Borretsch Blüte

Rezept: Paprika Geschnetzeltes
Zutaten:
1 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
2 Schweineschnitzel, quer zur Faser in Streifen geschnitten
200 g Champignons
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Stengel Petersilie
etwas Liebstöckel
1-2 EL Paprika edelsüß
1/2 TL Cayennepfeffer
ca 1 EL Tomatenmark
3-4 EL Ajvar
2-3 gehäutete Tomaten (Tomaten schälen leicht gemacht)
100 ml kräftiger Rotwein
1/4 l Fleisch-oder Hühnerbrühe
2 gehäutete, rote Paprikaschoten in Streifen oder Würfeln (Paprika häuten)
2-3 EL gehackte, eingelegte Jalapenoschoten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Salz und Zucker zum Abschmecken

Zubereitung:
Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schweinegeschnetzeltes darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel und Champignons anbraten, eventuell noch etwas Fett zugeben. Mit Paprikapulver und Cayennepfeffer bestäuben, kurz durchbraten. Tomaten, Tomatenmark und Ajvar dazugeben, mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Brühe zugießen, Paprika und gehackte Jalapeno Schoten zugeben und noch 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und gehackter Petersilie garniert servieren. Dazu passen Spätzle, Spiralnudeln, Reis oder Kartoffelpüree