Rezept - Indische Minzsauce - Dahi Poodina

Die indische Minzsauce Dahi Poodina reicht man als Dip Sauce
zu knusprigen Papadam, Samosas (gefüllte Teigtaschen),
Pakoras, indischen Broten, aber auch zu saucenlosen Tandoorigerichten.
Wir empfehlen die Verwendung von getrockneter Nane Minze,
da diese sich wesentlich besser dosieren läßt.
Bei der Verwendung frischer Minze besteht die Gefahr,
daß man sich sein Gericht “verminzt”

Rezept: Indische Minzsauce – Dahi Poodina
Zutaten:
125 g Vollmilchjoghurt
(griechischer / türkischer Joghurt 10% Fett)
3-4 Stengel frische Pfefferminze oder 2 EL getrocknete Minze (Nane)
1/2 lange grüne Chilischote (Dutch Green)
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:
Die Pfefferminzblätter und Chilischote mit einem scharfen Messer zu einer feinen Paste hacken.
Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne anrösten und danach in einem Mörser zerstoßen.
Alle Zutaten mit dem Joghurt verrühren und kaltstellen.