Spice World goes Inter
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Panieren Panierung Panade Rezept
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Gemüsetee ist mitnichten eine neue Teesorte,
sondern nichts anderes als eine schonend zubereitete Gemüsebrühe.
Der Name Gemüsetee kommt daher,
daß man die Gemüsebrühe nicht kocht, sondern ziehen läßt.
Das hat den Vorteil, daß die im Gemüse enthaltenen Vitamine
und Mineralstoffe weitgehend erhalten bleiben.
Zudem schlagen Sie bei dieser Niedrigtemperatur Zubereitungsmethode
den Energieversorgern ein Schnippchen,
die mit dauernd steigenden Preisen immer höhere Gewinne verbuchen
und das Kochen damit wohl schon bald
zu einem Luxus für die Reichen machen werden.
Die fertige Gemüsebrühe, bzw. der Gemüsetee läßt sich
im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren,
am Besten jedoch gefrieren Sie die Brühe portionsweise ein.
Ein in Stein gehauenes Rezept für den Gemüsetee/Gemüsebrühe
wollen wir hier nicht anbieten, sondern nur einen Leitfaden.
Einfach gesagt, man räumt sein Gemüsefach und los gehts.
Wichtig ist nur die Verwendung von Kohl,
egal um welche Sorte es sich handelt, Rosenkohl, Weißkohl, Spitzkohl…..
Rezept (Leitfaden) für Gemüsetee-Gemüsebrühe:
Zutaten:
3-4 Liter Wasser
1-2 Zwiebeln
3-4 Karotten
1 rote Paprikaschote
2-3 Tomaten
1 Zucchini
einige Kohlblätter oder Rosenkohl
2-3 Scheiben Sellerie
1 Lauchstange
1 eine Handvoll Petersilienblätter oder Petersilienstengel oder Petersilienwurzel
etwas frische Liebstöckelblätter und Stiele
2-3 Knoblauchzehen (kann man auch weglassen)
1 rote Chilischote (kann man auch weglassen)
Stiele und Reste von Kräutern wie Dill, Kerbel, Rucola…
und was sich sonst noch im Gemüsefach findet,
wie z.B. Staudensellerie, Fenchel….
3-4 Piment
3-4 Wachholderbeeren (zerdrückt)
2-3 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Die Zwiebel (ungeschält) halbieren oder vierteln
und mit der Schnittseite nach unten ohne Fett anrösten.
Das gesamte Gemüse und Grünzeug grob hacken und kurz mit anrösten,
dann mit kaltem Wasser aufgießen und bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen.
Nicht kochen lassen!
Gewürze zugeben und 1 1/2 – 2 Stunden unter dem Siedepunkt
simmern, bzw. ziehen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen
und z.B. als Gemüsesuppe mit einer leckeren Einlage weiterverwenden.
[...] für 4 Personen: 1 l Gemüsetee, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe 300 g fertige Leberspätzle Schnittlauch, geschnitten oder gehackte Petersilie [...]
[...] 500 g Sauerkraut 2-3 Zwiebeln, gehackt 1-2 Knoblauchzehen, gehackt ca 2 EL Butterschmalz 250 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe 2 EL Ajvar 1 EL Tomatenmark 1-2 EL Kümmel 1 EL Paprika edelsüß 1/2 – 1 TL [...]
[...] EL Butterschmalz 1/2 Zwiebel, feingehackt 1-2 EL Mehl 1-2 EL Petersilie 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe 200 ml Milch 100 ml Sahne ca 2 EL getrocknete Steinpilze Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker [...]
[...] Reis Zutaten für 2-3 Portionen: Olivenöl zum Anbraten 1 Tasse Langkorn ode Risottoreis 2 Tassen Gemüsebrühe, Gemüsetee oder Rinderbrühe 1 Zwiebel, gehackt Petersilie fein gehackt 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 [...]
[...] 1 Knoblauchzehe, fein gehackt eine Handvoll Petersile, fein gehackt ca 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe oder Gemüseteee 250 ml Sahne 80-100 gr Gorgonzola Muskatnuss, frisch gerieben Pfeffer aus der [...]
[...] 1 TL Kümmel 1 TL Senfsamen 2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Rosenpaprika 1 TL Rohrzucker 50 – 100 ml Gemüsebrühe oder Gemüsetee 250 g Sauerrahm, Creme fraiche oder Schmand Salz Pfeffer aus der Mühle frischer Dill, [...]
[...] 50-100 ml kräftiger Rotwein 1 Tasse (Haferl) Risotto Reis 2 Tassen (Haferl) Rinder- oder Gemüsebrühe Salz, Zucker und Pfeffer aus der Mühle geriebener Parmesankäse nach [...]
[...] 1 mittelgroße Karotte 1 Kartoffel 1 Zwiebel 4-5 Knoblauchzehen 1-2 Stangen Staudensellerie 1 l Gemüsebrühe, Gemüsetee oder Rinderbrühe 2 EL Butter 1 TLgetrocknete Naneminze (Nane) 1 TL Paprika edelsüß 1/2 -1 TL [...]
[...] (angequetscht) 1/2 Stengel Staudensellerie, gehackt 1-2 getrocknete Chili, ganz 150 ml Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe 1-2 EL Tomatenmark 1-2 EL gehackte, eingelegte Jalapeno 1-2 EL [...]
[...] Zum Kochen einer Gemüsebrühe, anderer Brühen oder Saucen spickt man eine Zwiebel mit Gewürznelken, das heißt man steckt die [...]
[...] 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Zweigerl Rosmarin 300 g Risotto Reis 100 ml Weißwein ca 750 ml Gemüsebrühe oder Gemüsetee Salz Pfeffer aus der Mühle frischer Thymian oder italienisches Basilikum Butter geriebener [...]
[...] (Masor Dhal) rote Linsen Curry Zutaten: 2-3 EL Ghee oder Butterschmalz 200 g rote Linsen 400-500 ml Gemüsebrühe 1-2 cm Ingwer (frisch) 1-2 cm Kurkuma (frisch oder Pulver) 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL [...]
[...] hier das Grundrezept: Pintobohnen über Nacht einweichen, das Einweichwasser wegschütten und in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten weichkochen. Die Bohnen abschütten und die Brühe auffangen. Bohnen mit einem [...]
[...] optional 1 rote Chili (Dutch Red) 1/2 Gurke, geschält, Kerngehäuse ausgekratzt 100 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 2-3 Scheiben trockenes Weißbrot ca 100 ml gutes Olivenöl 2-3 EL weißer Essig [...]