Rezept Gazpacho kalte spanische Suppe

Es heißt das Rezept für die kalte spanische Gemüse Suppe Gazpacho wäre uralt. Dies stimmt aber nur bedingt. Zur Zeit der Römer, die im heutigen Spanien, bei teilweise extremer Hitze Strassen und Aquädukte
bauen ließen, reichte man zur Stärkung eine kalte Suppe, aus Knoblauch, Brot, Olivenöl, Essig und Salz. Obwohl diese kalte Suppe recht wenig mit der heutigen kalten Gemüse Gazpacho zu tun hat, so gilt sie als die Ur-Gazpacho. Nach den Römern kamen die Mauren und verfeinerten die Ur-Gazpacho zur Ajo Blanco, eine leckere, weiße Gazpacho aus Knoblauch und Mandeln.

Bei der Herkunft des Wortes Gazpacho scheiden sich die Geister.
Während die Einen meinen Gazpacho kommt vom lateinischen “caspa”,
Reste, meinen die anderen es stammt aus dem arabischen,
wo Gazpacho, soviel wie, eingeweichtes Brot, bedeutet.

Für die heutzutage beliebte moderne Gazpacho Version
benutzt man Tomaten und Paprikaschoten
und spätestens jetzt merkt man, daß das Rezept
noch garnicht so alt sein kann.
Die Tomate brachte Christoph Kolumbus frühestens
im späten 15. Jahrhundert aus Amerika mit nach Spanien.
Die Züchtung nicht scharfer Paprikaschoten
gelang erst 1950 in Ungarn.

Geschichte hin, Historie her.
Die kalte spanische Gemüsesuppe Gazpacho
aus Andalusien ist eine wahre Wohltat an heißen Sommertagen.
Das Spice World Team mit Sitz in Chiang Mai schwitzt derzeit bei
Temperaturen zwischen 40° – 45° Celsius,
der Mai gilt als der heißeste Monat in Nordthailand
und so fiel unsere Wahl nicht ganz zufällig auf eine eisgekühlte Gazpacho,
die wir schon am Abend vorher zubereitet haben,
damit sie wirklich gut durchzieht und vor allem durchkühlt.

© Spice World
Bild: Gazpacho, kalte, spanische Suppe
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Rezept: kalte spanische Gemüse Suppe Gazpacho
Zutaten für 2 Personen:
6-8 vollreife Tomaten oder 1 große Dose
2 mittlere rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Staudensellerie
optional 1 rote Chili (Dutch Red)
1/2 Gurke, geschält, Kerngehäuse ausgekratzt
100 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2-3 Scheiben trockenes Weißbrot
ca 100 ml gutes Olivenöl
2-3 EL weißer Essig
etwas Salz zum Abschmecken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Belieben

Zubereitung:
Weißbrot in kleinen Bröckchen in der kalten Gemüsebrühe einweichen.
Rote Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen,
Kerngehäuse und Samen der Chili und Paprikaschoten entfernen.
Alle Zutaten ausser dem Olivenöl in einen Standmixer geben
und gut durchmixen. Bei laufendem Motor vorsichtig das Olivenöl zugeben.
Die fertige Gazpacho am Besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
und eiskalt, mit kleinen Paprika und Gurkenwürfeln
und getoasteten Weißbrotwürfeln garniert servieren.