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    Rezept – Chimichurri – argentinische Steaksauce

    By Spice-World | Juni 24, 2008

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    Die Sauce mit dem klangvollen Namen Chimichurri stammt aus Argentinien
    und wird zu gegrilltem Rindfleich, wie z.B. Steaks gereicht.
    Doch auch als Marinade für Fisch und Geflügel,
    als Dip zu Bratwürsten und BBQ Gerichten
    oder einfach nur zum Eintunken von Brot ist Chimichurri bestens geeignet.
    Chimichurri sollte vor der Verwendung gut 2 Wochen durchziehen.

    chimichurri-steaksauce.jpg
    Foto: Chimichurri argentinische Steaksauce in einem Oreganobeet

    Zutaten:
    200 ml Olivenöl
    100 ml Rotweinessig
    100 ml Wasser
    1 Bund glatte Petersilie
    1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
    2-3 Knoblauchzehen
    1/2 rote Paprikaschote
    1/2 TL Oregano
    1/2 TL Thymian
    1 TL Paprika edelsüß
    1-2 kleine Lorbeerblätter
    1-2 TL Meersalz
    Chiliflocken (scharf) nach Geschmack
    Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung:
    Petersilienblätter fein wiegen, Zwiebel oder Schalotten
    und Knoblauch fein hacken.
    Die Lorbeerblätter feinzerbröseln und mit dem Meersalz in einem Mörser zerstossen.
    Alle Zutaten und Gewürze außer Essig, Öl und Wasser
    in einer Schüssel gut vermischen und 30 Minuten stehen lassen.
    Dann Essig mit Wasser vermischt zugeben und weitere 30 Minuten ziehen lassen,
    dann das Olivenöl zufügen und gut durchrühren.
    Die Chimichurri Sauce in ein Schraubglas abfüllen
    und gut 2 Wochen kühl und dunkel stehen lassen.
    Die Chimichurri Kräuter-Gewürzmischung muß von Flüssigkeit bedeckt sein.

    steak-chimichurri.jpg
    Foto: Rinder Hüftsteak mit argentinischer Chimichurri Steaksauce,
    Cafe de Paris Butter, Baquette und Salatgarnitur

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