Rezept - Chimichurri - argentinische Steaksauce

Die Sauce mit dem klangvollen Namen Chimichurri stammt aus Argentinien
und wird zu gegrilltem Rindfleisch, wie z.B. Steaks gereicht.
Doch auch als Marinade für Fisch und Geflügel,
als Dip zu Bratwürsten und BBQ Gerichten
oder einfach nur zum Eintunken von Brot ist Chimichurri bestens geeignet.
Chimichurri sollte vor der Verwendung gut 2 Wochen durchziehen.

Foto: Chimichurri argentinische Steaksauce in einem Oreganobeet

Rezept: Chimichurri – argentinische Steaksauce
Zutaten:
200 ml Olivenöl
100 ml Rotweinessig
100 ml Wasser
1 Bund glatte Petersilie
oder italienische Petersilie
1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
1/2 rote Paprikaschote
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
1 TL Paprika edelsüß
1-2 kleine Lorbeer Blätter
1-2 TL Meersalz
Chiliflocken (scharf) nach Geschmack
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Petersilienblätter fein wiegen, Zwiebel oder Schalotten
und Knoblauch fein hacken.
Die Lorbeerblätter feinzerbröseln und mit dem Meersalz
in einem Mörser zerstossen.
Alle Zutaten und Gewürze außer Essig, Öl und Wasser
in einer Schüssel gut vermischen und 30 Minuten stehen lassen.
Dann Essig mit Wasser vermischt zugeben
und weitere 30 Minuten ziehen lassen,
dann das Olivenöl zufügen und gut durchrühren.
Die Chimichurri Sauce in ein Schraubglas abfüllen
und gut 2 Wochen kühl und dunkel stehen lassen.
Die Chimichurri Kräuter-Gewürzmischung muß von Flüssigkeit bedeckt sein.

Foto: Rinder Hüftsteak mit argentinischer Chimichurri Steaksauce,
Cafe de Paris Butter, Baquette und Salatgarnitur