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Knoblauch eingelegt
Der afrikanische Gemüsesalat Chakalaka stammt höchstwahrscheinlich
aus den Townships der südafrikanischen Stadt Johannesburg.
Traditionell isst man Chakalaka mit Mieliepap (afrikanischer Maisbrei)
oder Brot oder zu Curries und Eintöpfen.
Chakalaka schmeckt sowohl heiß, wie kalt.
Je länger man den Chakalaka Gemüsesalat durchziehen läßt,
um so besser wird der Geschmack.
Rezept: Chakalaka – afrikanischer Gemüsesalat
Zutaten:
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel,gehackt
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1 lange rote Chili (Dutch Red), gehackt
300 g Weißkohl in feinen Streifen (Gemüsehobel !)
1 Karotte, geraspelt
4 Tomaten, gehäutet und kleingeschnitten
1 Dose Erbsen und Möhren (400 g)
2 Stück Ingwer (0,5 cm dick)
1 Stück Sellerie
1/2 grüne Paprikaschote in Würfeln
1/2 rote Paprikaschote in Würfeln
1-2 Liebstöckelblätter
ca 400 ml Tomatensaft
2 gehäufte EL Curry Pulver
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Cayennepfeffer
3 Piment
Salz, Zucker, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Öl in einem Wok erhitzen,
Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten,
Weißkohl und Karotten zugeben und durchbraten,
mit Currypulver und Paprikapulver bestäuben und kurz weiterbraten.
Tomaten und Tomatensaft, Ingwer, Piment, Liebstöckelblätter,
und ein Stück Sellerie (bringt Würze) zugeben
und ca 10 – 20 min köcheln lassen.
Paprikawürfel zugeben und weitere 5 min köcheln lassen,
dann Erbsen und Möhren zufügen und erwärmem lassen.
Liebstöckelblätter entfernen und den afrikanischen Gemüsesalat Chakalaka
am besten einen Tag durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Piment, Selleriescheibe und Ingwerscheiben entfernen.
Für Chakalaka gibt es viele Variationen nehmen Sie,
z.B. statt Erbsen, gebackene Bohnen in Tomatensauce
oder lassen Sie den Weißkohl weg
