Rezept Bananen Mango Kokosmilch Hähnchen Curry

Zutaten:
2 Hühnerbrüste
etwas Mehl
etwas Öl oder Butterschmalz (Ghee) zum Anbraten
4-5 rote Thai Zwiebeln oder 1-2 Schalotten
1/2 Thai Mango (Nam Dok Mai)
1 reife, aber noch feste Banane
2 EL mild oder hot Mangochutney
1-2 Stengel Staudensellerie
1 kleine Karotte
1/2 lange rote Chilischote (Dutch Red)
2-3 cm frischen Kurkuma
1 kleine rote Paprikaschote
1 Rispe frischer grüner Pfeffer
300 ml Hühnerbrühe
250 ml Kokosmilch
2 EL Curry Pulver (englische Currymischung)
1/2 TL Salz
eine halbe Limette
ca 20 Thai Basilikumblätter (Horapa)

Zubereitung:
Hühnerbrüste quer zur Faser in Streifen schneiden,
in etwas Mehl wenden und in Öl oder Butterschmalz anbraten.
Schalotten, Karotte, die Hälfte des Staudensellerie
und die Chilischote möglichst klein hacken,
zu den Hühnerfleischstreifen geben und anbraten.
Kurkuma schälen, mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken
und zu den Gemüsen geben. Mit Currypulver bestäuben
und solange weiterbraten bis sich ein betörender Duft verbreitet.
Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und Mangochutney
und grünen Pfeffer zugeben.
Mango in ca 2cm große Würfel schneiden und mit der Kokosmilch zufügen.
10-15 min köcheln lassen.
Übrigen Staudensellerie in feine Scheiben schneiden, Paprika würfeln
und zum Curry geben. Weitere 5-10 min köcheln lassen.
Banane in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zugeben,
noch 2-3 min köcheln lassen,
mit einigen Spritzern Limettensaft und Salz abschmecken
und mit Horapa Thai Basilikumblättern garniert servieren.
Dazu reicht man Thai Reis oder Basmati Reis,
zum Nachwürzen bei Tisch empfehlen wir Worcestershire Sauce.

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