Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Avocado Mais Salsa
Arabische Linsensuppe
Thai BBQ Sauce
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Knoblauch eingelegt
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Ratatouille nennt sich ein Gemüse Schmorgericht aus der südfranzösischen Provence. Wir haben das Originalrezept etwas, aber entscheidend verändert und daraus eine “Ratatouille aus dem Ofen” gemacht. Wenn man eine Ratatouille auf dem Herd schmort, dann muß man “Gewehr bei Fuß”, bzw. mit dem Kochlöffel in der Hand, über das leckere Gemüsegericht wachen, nur zu leicht brennt da was an. Ein weiterer Nachteil des Schmorens, das Gemüse wird gerne matschig. Nicht so bei unserer Ofenvariante. Das Gemüse in eine feuerfeste Form schichten, würzen und ab in den vorgeheizten Backofen. 1 1/2 – 2 Stunden später herausnehmen und servieren. In der eingesparten Zeit können Sie z.B. noch ein leckeres Dessert für Ihre Lieben zaubern.
Für eine klassische Ratatouille verwendet man Zwiebeln,
Knoblauch, Zucchini, Auberginen,Tomaten und Paprikaschoten.
Tomaten und Paprikaschoten sollte man vorher häuten,
sonst hat man später mit den lästigen Spelzen zu kämpfen.
© Spice World
Bild: Ratatouille aus dem Ofen
Fotogaf: Kitisak “Nat” Jaidee
Rezept: Ratatouille aus dem Ofen
Zutaten:
Olivenöl
2 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
1 kleine Aubergine
5-6 frische Tomaten oder 1 Dose Tomaten
2-3 Paprikaschoten (rot oder gelb)
1 lange rote Chili (Dutch Red)
3-4 Knoblauchzehen
italienische Petersilie
1/2 Brühwürfel (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)
1-2 TL Kräuter der Provence (Herbes de Provence)
1/2 – 1 TL Salz
1 TL Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Paprika häuten, falls Sie frische Tomaten verwenden,
auch dieTomaten schälen. Paprika in Streifen, Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Zucchini und Aubergine in ca 1 cm Scheiben schneiden.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden
oder über einen Gurkenhobel ziehen.
falls Sie, so wie wir, Tomaten aus der Dose verwenden,
Tomatensaft durch ein Sieb abgießen und auffangen,
Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Den Tomatensaft, Knoblauchzehen, Brühwürfel, Chili,
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Petersilie
und Zucker in einen Standmixer geben und gut durchmixen.
Eine feuerfeste Form, wir haben eine Kastenform
zum Kuchenbacken genommen,
mit Olivenöl ausstreichen und mit einigen Zwiebelringen auslegen,
darauf Zucchini und Auberginenscheiben
und widerrum darauf Paprika und Tomaten platzieren,
dann wieder Zwiebelringe…usw. bis das Gemüse aufgebraucht ist.
Zum Schluß den gewürzten Tomatensaft und etwas Olivenöl darüber gießen
und für 1 1/2 – 2 Stunden, im auf 180° Grad vorgeheizten,
Backofen, auf mittlerer Schiene, garen.
Wir haben unsere Ofen Ratatouille die erste Stunde mit Alufolie abgedeckt.
Ratatouille schmeckt kalt und warm,
als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch
oder als vegetarisches Hauptgericht.
Dazu passt am Besten französisches Baguette.
