Raita indischer Gurkensalat Rezept

Raita, oftmals auch Gurken Raita genannt, ist eine Art indischer Gurkensalat, den man zu vielen Gerichten der indischen Küche, die bekanntlich recht scharf sein kann, zur Erfrischung reicht. Yoghurt und Milchproduke wirken am besten gegen Schärfe. Für Raita gibt es kein in Stein gehauenes Rezept und je nach Lust und Laune variiert man in Indien, mit Knoblauch, roten Schalotten, Tomaten, Karotten,
Paprikaschoten, Chili, Minze, Kurkuma und Kreuzkümmel. Hauptbestandteil der Raita ist Gurke und Yoghurt. Unser Rezept haben wir von einem kleinen indischen Restaurant in Penang, Malaysia bekommen.

© Spice World.de
Bild: Raita, indischer Gurkensalat
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Rezept: Raita (indischer Gurkensalat)
1 mittelgroße Salatgurke
1-2 rote Thai Schalotten
2-3 cm Karotte
1/2 grüne Chili (Dutch Green)
1 kleiner Becher Yoghurt (125 g)
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Nane Minze
eine Prise Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Salatgurke schälen, der lange nach teilen
und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.
Gurke grob raffeln
und mit etwas Salz bestreut 10 Minuten auswässern lassen,
dann in ein sauberes Küchenhandtuch geben
und möglichst viel Flüßigkeit ausdrücken.
Karotte fein hacken, Chili und Schalotten in feine Scheiben schneiden.
Alles zusammen in eine Schüßel geben
und mit dem Yoghurt verrühren.
Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne anrösten,
bis er zu duften beginnt,
dann in einem Mörser zu Pulver verarbeiten.

Kreuzkümmel ist Manchem geschmacklich zu extrem,
geben Sie nicht alles Kreuzkümmelpulver
auf einmal in die Raita,
sondern nur soviel, bis es Ihnen schmeckt.
Mit der Nane Minze verfahren Sie ebenso.
Mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
und ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Raita passt zu so gut wie allen indischen Curries und Tandoori Gerichten
und ist auch für sich allein,
z.B. mit indischem Naan Brot
eine erfrischende Delikatesse.

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