Prik Nam Pla Chili Fischsauce Rezept Thailand

Prik Nam Pla (Chili Fischsauce) nennt man in Thailand eine Würzsauce,
die fast zu jedem Gericht der thailändischen Küche als Condiment gereicht wird.
Spötter sagen die thailändische Küche kenne nur 3 Geschmacksrichtungen,
scharf, sehr scharf und teuflisch scharf.
Das dem nicht so ist, stellt man sehr schnell bei einem thailändischen Essen
mit mehreren Personen fest.
Die Faustregel lautet, ein bis zwei Gerichte mehr als Personen am Tisch
und möglichst versucht man alle Geschmacksrichtungen abzubilden,
also süß, sauer, bitter, salzig und natürlich scharf, wobei auch immer
nicht scharfe Gerichte serviert werden. Gebratener Reis, gebratene Nudeln
und verschiedene klare Suppen werden dann je nach Gusto mit Prik Nam Pla
aufgepeppt. Vor allem junge Leute lieben es mörderisch scharf zu essen
und da erlebt man es öfters, daß die Menge Chilies auf dem Foto nicht ausreicht
seinen gebratenen Reis zu schärfen.
Thais essen auch gerne rohe Chilies nur mal so.
Das Rezept für Prik Nam Pla ist denkbar einfach,
allerdings gibt es verschiedene Varianten.

Rezepte für Prik Nam Pla (Chili Fischsauce):
1. Fischsauce mit kleingeschnittenen Vogelaugenchilies
(Prik Kee Noo) vermischen.
Thailänder nehmen gerne die grünen, da schärfer.
Eine Mischung von roten und grünen Chilies ist am gebräuchlichsten.
2. Fischsauce mit kleingeschnittenen Chilies
und feinen Knoblauchscheiben vermischen,
vor dem Servieren gut eine Stunde durchziehen lassen.
3. Fischsauce mit kleingeschnittenen Chilies, feinen Knoblauchscheiben
und Saft von Limetten (Menge je nach Geschmack) vermischen,
vor dem Servieren gut eine Stunde durchziehen lassen.