Prik Nam Pla Chili Fischsauce Rezept Thailand

Prik Nam Pla (Chili Fischsauce) nennt man in Thailand eine Würzsauce, die fast zu jedem Gericht der thailändischen Küche als Condiment gereicht wird. Spötter sagen die thailändische Küche kenne nur 3 Geschmacksrichtungen, scharf, sehr scharf und teuflisch scharf. Das dem nicht so ist, stellt man sehr schnell bei einem thailändischen Essen mit mehreren Personen fest. Die Faustregel lautet, ein bis zwei Gerichte mehr als Personen am Tisch und möglichst versucht man alle Geschmacksrichtungen abzubilden, also süß, sauer, bitter, salzig und natürlich scharf, wobei auch immer nicht scharfe Gerichte serviert werden. Gebratener Reis, gebratene Nudeln und verschiedene klare Suppen, wie z.B. die Tom Jued, werden dann je nach Gusto mit Prik Nam Pla aufgepeppt.

Vor allem junge Leute lieben es mörderisch scharf zu essen und da erlebt man es öfters, daß die Menge Chilies auf dem Foto nicht ausreicht seinen gebratenen Reis zu schärfen. Thais essen auch gerne rohe Chilies nur mal so. Das Rezept für Prik Nam Pla ist denkbar einfach, allerdings gibt es verschiedene Varianten.

Rezepte für Prik Nam Pla (Chili Fischsauce):
1. Fischsauce mit kleingeschnittenen Vogelaugenchilies (Prik Kee Noo) vermischen. Thailänder nehmen gerne die grünen, da schärfer. Eine Mischung von roten und grünen Chilies ist am gebräuchlichsten.
2. Fischsauce mit kleingeschnittenen Chili und feinen Scheiben Knoblauch vermischen, vor dem Servieren gut eine Stunde durchziehen lassen.
3. Fischsauce mit kleingeschnittenen Chili, feinen Knoblauchscheiben und Saft von Limetten (Menge je nach Geschmack) vermischen, vor dem Servieren gut eine Stunde durchziehen lassen.

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