Nudeln mit Gorgonzolasauce Rezept

Nudeln oder Pasta mit Gorgonzolasauce
sind sicherlich nichts für Menschen,
die auf Ihre schlanke Linie achten müßen.
Doch warum nicht manchmal mit so einem
leckeren, einfach und schnell zubereiteten Rezept sündigen ?
Welche Nudeln Sie verwenden überlassen wir Ihnen,
wir haben Chifferini Rigati, geriffelte Hörnchen Nudeln gewählt,
diese nehmen die leckere Gorgonzolasauce gut auf.
Auch beim Gorgonzola, mögen es manche recht kräftig,
andere wählen lieber eine der sahnigeren Sorten.
Wer es ganz besonders edel möchte schmeckt die Käsesauce
am Schluß noch mit ein paar Spritzern Noilly Prat ab

Zutaten für 2 Personen:
ca 250-300 g Pasta nach Wunsch
Butter oder Olivenöl zum Anbraten
80-100 g Gorgonzola (Sorte nach Gusto)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Petersilie
100 ml Weißwein (Rießling)
200 ml Milch
100 ml Sahne
1-2 langer Pfeffer im Mörser zerstosen
1 Prise Puderzucker
event. etwas Salz zum Nachwürzen
italienische Petersilie zum Garnieren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
nach Geschmack, etwas frisch geriebene Muskatnuß

Zubereitung:
Pasta al dente vorkochen und warmstellen. Gehackte Schalotte, Knoblauch und Petersilie in Butter oder Olivenöl glasig anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Reduzieren bis fast keine Flüßigkeit mehr übrig ist, dann mit Milch auffüllen, zerstoßenen langen Pfeffer zugeben und bis zur Hälfte reduzieren. Dann Gorgonzolakäse in der Flüßigkeit bei geringer Hitze schmelzen lassen, Sahne zugeben, falls es zu sämig wird, etwas Sahne oder Milch nachgießen. Mit Puderzucker, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Geschmack Muskatnuß abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.