Marokko Rezept Bessara marokkanische Suppe

Da streiten sich die Gelehrten, ob es sich bei dem Bessara Rezept aus Marokko,
um eine marokkanische Suppe oder eine Dip Sauce handelt.
Wir wollen das mal nicht zu eng sehen.
Wer Bessara als Suppe genießen möchte nimmt einfach mehr Wasser
und wer Bessara als Dip bevorzugt, läßt die Bohnen mehr einkochen.

Rezept: Bessara
marokkanische Suppe / marokkanische Dip Sauce
Zutaten:
500 g getrocknete Fava Bohnen (dicke Bohnen, Saubohnen, Ackerbohne)
ersatzweise rote Linsen oder weiße Riesenbohnen
2 l Wasser
5-6 Knoblauchzehen
Salz
3-4 EL Olivenöl
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Paprika edelsüß
Zitronensaft nach Geschmack
Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebel
oder getrocknete Minze (Nane) nach Gusto

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (rote Linsen müßen nicht eingeweicht und geschält werden) und schälen. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Bohnen und Knoblauchzehen (geschält und mit dem Stößel eines Mörsers aufgeknackt) kochen bis sie gar sind. Das kann gut 2-3 Stunden dauern. Mit einem Standmixer pürieren und durch ein Sieb geben. Eventuell noch Wasser zugeben. Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne anrösten bis sie duften und im Mörser zu Pulver zerstoßen. Kreuzkümmelpulver, Paprika, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zu der Suppe geben und je nach Geschmack mit Frühlingszwiebel Röllchen, gehacktem Schnittlauch, gehackter Petersilie oder getrockneter Minze (Nane) garniert servieren.
Dazu passt türkisches Fladenbrot.