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    Mangosorbet mit Himbeersauce Rezept

    By Spice-World | März 22, 2009

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    Für unser Nachspeisen Rezept Mangosorbet mit Himbeersauce
    benutzen wir die Königin der Mangos,
    die thailändische Mangosorte Nam Dok Mai,
    in Deutschland wird diese Mango auch gerne Flugmango genannt.
    Verwenden Sie nur eine vollreife Mango, da sonst das Mangosorbet
    seinem Namen nicht gerecht wird.

    mangosorbet-mit-himbeersauce.jpg


    Rezept Mangosorbet:
    Zutaten:
    1 vollreife, große Thai Mango (Nam Dok Mai/Flugmango)
    100 ml Wasser
    75 gr Zucker
    Eiweiß von einem Ei
    einige Spritzer Saft von einer Limette

    Zubereitung:
    Wasser mit dem Zucker aufkochen und sirupartig einkochen lassen.
    Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern trennen.
    In eine Schüßel geben und mit dem Zauberstab pürieren,
    Zuckersirup und etwas Limettensaft zugeben und gut durchmixen.
    In ein Plastikgefäß geben und im Gefrierschrank 30-45 min anfrieren lassen.
    Herausnehmen und gut durchrühren, weitere 30 Minuten gefrieren lassen.
    Eischnee von einem Eiweiß zubereiten.
    Das Mangopüree gut durchrühren und den Eischnee unterheben.
    Für eine Stunde in den Gefrierschrank geben und dann erneut durchrühren,
    weiter gefrieren lassen und jede Stunde enmal durchrühren.
    Nach 3-4 Stunden ist das Mangosorbet fertig.

    Rezept Himbeersauce:
    Zutaten:
    3-4 EL frische oder gefrorene Himbeeren
    1/2 TL Himbeergeist
    1-2 EL Wasser
    1 El Zucker

    Zubereitung:
    Himbeeren mit dem Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen
    und etwas einkochen lassen, Himbeergeist zugeben und zu ener dicklichen Masse reduzieren.
    Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.

    Das Mangosorbet mit einem Esslöffel nockerlartig abstechen
    und mit Himbeersauce und Minzeblättern servieren.

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    Topics: Rezepte der Welt | 1 Comment »

    One Response to “Mangosorbet mit Himbeersauce Rezept”

    1. Thailand Mango Mamuang Nam Dok Mai Mangifera indica | Spice-World Says:
      Mai 16th, 2009 at 08:56

      [...] mit Mango: Bananen Mango Kokosmilch Hähnchen Curry Mangosorbet mit Himbeersauce Mango Lassi [...]

    Comments

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