Limettenkuchen Zitronenkuchen Rezept

Rezept: Limettenkuchen, Zitronenkuchen
Zutaten:
3 Eier
150 g Zucker
160 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g ungesalzene Butter (wer gesalzene Butter verwendet, läßt das Salz weg)
1 gute Prise Salz
Saft und Schale (Abrieb) von 2 Limetten oder 1 Zitrone
Für den Guß:
80 – 100 g Puderzucker
Saft von 2 Limetten oder einer Zitrone

Zubereitung:
Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180° vorheizen. Eier und Zucker mit einem Rührgerät ca. 3 Minuten schaumig rühren. Mehl durchsieben und mit dem Backpulver vermischen. Limettenschale oder Zitronenschale abreiben. Mehl/Backpulvermischung mit der Eier/Zuckermischung verrühren, Butter unterrrühren, Limetten/Zitronensaft und Abrieb zugeben und gut verrühren. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der Mittelschiene rund 40 – 50 Minuten backen. Nach 15 – 20 Minuten Backzeit mit einem Messer den Kuchen der Länge nach in der Mitte ca. 1 cm tief einschneiden. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen den Limettenguß oder Zitronenguß zubereiten. Dazu Zitronensaft oder Limettensaft in eine kleine Schüßel geben und nach und nach den Puderzucker einrühren, bis eine zähflüssige, weißliche Masse entstanden ist. Den Kuchen aus der Kastenform nehmen und die Glasur mit einem Löffel über den Kuchen streichen und erkalten lassen.