Leberkäse mit Ei Rezept

Eigentlich müßten wir unser Leberkäse mit Ei Rezept, mit Käse überbackener Leberkäse mit Spiegelei, nennen, aber das war uns mal wieder etwas zu lang. In meiner ehemaligen Heimat Bayern gehört bayerischer Leberkäse so gut wie zum täglichen Leben, ob eine Leberkäsesemmel, kalter oder warmer Leberkäse zur Brotzeit oder eben Leberkäse mit Ei. Meist wird der Leberkäse hierzu abgebräunt, wie man so schön sagt, also in Butter ausgebraten. Nachdem wir aber noch Käse dazugeben wollten, reduzierten wir das Fett und haben unseren Leberkäse überbacken. Das Rezept ist nicht etwa auf unserem Mist gewachsen, sondern geht zurück auf meine Jugendzeit in einem kleinen niederbayerischen Dorf.

Wie üblich, befindet sich in vielen bayerischen Dörfern das Wirtshaus in unmittelbarer Nähe der Kirche und wenn man am Sonntag seinen obligatorischen Kirchgang absolviert hatte, dann ging man zum Stammtisch. Eben dieses Wirtshaus, in dem man nur bayerische Küche servierte, hatte ein Gericht auf der Karte was man Thomasbrot nannte. Leberkäse auf einer Scheibe Mischbrot mit Käse überbacken und einem Spiegelei. Dazu servierte man Currywurst Sauce, also quasi die bayerische Antwort auf die Currywurst. Das Thomasbrot war das billigste Gericht auf der Speisekarte und kostete, damals Mitte der 70er Jahre 2,50 DM. Die Portion war gewaltig und ich kenne niemanden, der ein 2. Thomasbrot geschafft hätte.

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Bild: überbackener Leberkäse mit Ei

Rezept: überbackener Leberkäse mit Ei
Zutaten pro Person:
eine Scheibe Mischbrot
eine Scheibe Leberkäse
Butter
1 Ei
geriebener Käse (Emmentaler, Gouda, Edamer, Monterey Jack, Cheddar) oder Scheiblettenkäse
3-4 Scheiben Tomate
Currywurst Sauce

Zubereitung:
Eine Scheibe Mischbrot mit Leberkäse und Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. In einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca 10-15 Minuten überbacken. Wer den Käse etwas knuspriger möchte, schaltet am Schluß noch den Backofengrill zu. Während des Überbackens ein Spiegelei mit Butter in einer Pfanne ausbraten und den fertig überbackenen Leberkäse damit toppen. Currywurst Sauce darübergeben und servieren.