Kokos Panna Cotta mit Maracuja Colada Sauce

Ein süßes Dessert streichelt die Seele und ein Schapserl entspannt, so sagt man. Also haben wir uns daran gemacht diese beiden Weisheiten in einem Nachspeisen Rezept zu vereinen. Herausgekommen ist eine durchaus hochprozentige Süßspeise: Kokos Panna Cotta mit Maracuja Colada Sauce, so haben wir unsere Kreation getauft. Eigentlich wollten wir etwas ähnliches mit Vanillepudding anstellen,
aber nach 2 maligem Reinfall mit einem falschen Rezept, hatten wir die Schnauze gestrichen voll
und haben unser Sahne Yoghurt Panna Cotta Rezept ein wenig modifiziert. Herausgekommen ist ein wahrlich leckeres, aber auch hochprozentiges Dessert.

Bitte servieren Sie dieses Rezept nicht in dieser Form,
wenn Sie Menschen mit Alkoholproblemen
oder Kinder an der Tafel haben.
Sie können die alkoholischen Zutaten einfach weglassen
und das Rezept funktioniert genauso gut.
Die Menge für die alkoholische “Würze”
haben wir jeweils mit 0,2 ml, ein Stamperl
oder Schnapsglas angegeben.
Gerne können Sie auch weniger oder mehr vewenden,
je nach Gusto.
Für unsere Maracuja Colada Sauce haben wir Maracuja Saft
und 2 frische Maracujas (wegen der schöneren Farbe) verwendet.
Auf die Zugabe von Zucker haben wir völlig verzichtet,
denn das ergibt einen wunderbaren, erfrischenden Kontrast
zwischen der süßen Kokos Panna Cotta und der fein säuerlichen Sauce.

Rezept: Kokos Panna Cotta
Zutaten:
200 ml Sahne
150 ml Kokosmilch
100 g Joghurt (natur)
5 Blatt Gelatine
0,2 ml Kokosliqueur (Batida de Coco, Malibu)
1/2 Stange Vanille
2 El Zucker
1 Prise Salz
0,2 ml Maracuja Saft

Zubereitung:
Sahne, Kokosmilch, Zucker und Salz
in einem Topf aufsetzen und leise köcheln lassen.
Vanillestange längs halbieren, Vanillemark mit einem Messer herauskratzen
und mit der Vanilleschote zu der Sahnemischung geben.
Rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Joghurt klumpenfrei unterrühren
und etwas abkühlen lassen. Vanillestange entfernen.
Währenddessen die Gelatineblätter in kaltem Wasser
ca 5 Minuten einweichen, gut ausdrücken,
zu der Sahne-Joghurt Mischung geben und gut verrühren.
Kokosliqueur und Maracujasaft einrühren, die Panna Cotta
in Förmchen füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden aushärten lassen.
Falls Sie die Panna Cotta stürzen wollen, Förmchen, Kaffetassen
oder ähnliche Behältnisse vorher mit kaltem Wasser ausspülen.
Wenn die Panna Cotta völlig ausgehärtet ist, die Förmchen
kurz in heißes Wasser tauchen und dann stürzen.

Rezept: Maracuja Colada Sauce
Zutaten:
150 ml Maracuja Saft
2 frische Maracuja
50 ml Kokosmilch
0,2 ml Kokosliqueur
0,2 ml Baccardi
1-2 EL Speisestärke (Mondamin)

Zubereitung:
Maracujasaft und Kokosmilch in einem Topf erhitzen,
Maracuja Fruchtfleisch samt Kernen zugeben
und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Stärkemehl mit kaltem Wasser glattrühren
und unter Rühren in die kochende Sauce geben.
Geben Sie nur soviel Stärke zu
bis die erwünschte Bindung und Saucen Konsistenz erreicht ist.
darf ruhig etwas dicklich sein,
den sobald die Sauce etwas abgekühlt ist
geben wir noch den Kokosliqueur und Baccardi zu.
Danach nicht mehr kochen, schade um den Alkohol.
Die Maracuja Colada Sauce abkühlen lassen,
über die gestürzte Kokos Panna Cotta geben und servieren.

Wer die Kokos Panna Cotta nicht stürzen möchte,
kommt mit 4 Blatt Gelatine aus