Chin Chin
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Wan Tan Teig Rezept
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Arabische Linsensuppe
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Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Knoblauch eingelegt
Harira, nennt man eine Tomatensuppe aus Marokko, die auch unter dem Namen Ramadan Suppe bekannt ist. Im islamischen Fastenmonat Ramadan reicht man diese nahrhafte und kräftigende Harira zum Fastenbrechen. Während des Ramadan fasten die gläubigen Muslime von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang. Nach dem Abendgebet findet dann das sogenannte Fastenbrechen, in Form eines gemeinsamen Abendmahles statt, hierbei reicht man dann oft die beliebte Ramadan Suppe Harira, eine würzige Tomatensuppe mit Kichererbsen und roten Linsen und je nach Gusto mit Lamm- oder Rindfleisch. Da wir keine Freunde von Lammfleisch sind haben wir unsere Harira mit Rindfleisch zubereitet und ob Sie sich für Suppennudeln oder Reis als Einlage in der orientalisch duftenden Harira Suppe entscheiden, das bleibt Ihnen überlassen.
Wir haben uns für asiatische Mie Nudeln
der Firma Islam Egg Noodles entschieden
und waren mehr als angenehm von der Konsistenz
und dem Geschmack der Nudeln überrascht.
Rezept: Harira Ramadan Suppe, marokkanische Tomatensuppe
Zutaten:
2 l Rinderbrühe (Brühwürfel)
250 g Rindfleisch oder Lammfleisch
80 g eingeweichte und geschälte Kichererbsen
oder vorgekochte Dosenware
80 g rote Linsen
1 mittlere Karotte in Scheiben
1 mittelgroße Kartoffel in Würfeln
1-2 Stangen Staudensellerie in Scheiben
1-2 Zwiebeln, gehackt
3-4 Zehen Knoblauch, gehackt
4-5 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Korianderwurzel
1 große Dose Tomaten oder 4-5 frische Tomaten (gehäutet)
1/2 TL Kreuzkümmel (ganz)
1/2 TL Koriandersamen (ganz)
4-5 cm Zimtstange
1 cm frischer Kurkuma oder 1 TL gemahlener Kurkuma
1 cm frischer Ingwer
3-4 EL Tomatenmark
1-2 EL Harissa Chili Paste
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
60-80 g Suppennudeln, Mie Nudeln oder Reis
1 Bund Koriandergrün
1-2 Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Limette
gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Zucker und Salz zum Abschmecken
Kichererbsen gut 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, durch ein Sieb abgießen und gut durchspülen und schälen. ( siehe Kichererbsen Cicer arietinum). Rote Linsen ca 2-3 Stunden einweichen und verlesen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kartoffel
und Sellerie zugeben und ca 3 Minuten anbraten. Korianderwurzel mit dem Stössel eines Mörsers aufknacken und zufügen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, Kichererbsen und Linsen zugeben und gut 1 Stunde köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Gewürze in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, dann in einem Mörser fein zermahlen. Tomaten, Petersilie, Harissa und die Gewürze zugeben und solange weiterköcheln bis die Kichererbsen und das Fleisch die gewünschte Konsistenz haben. Nudeln oder Reis vorkochen oder direkt in der Harira garen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und /oder Korianderblättern garniert servieren. Die marokkanische Tomatensuppe (Ramadan Suppe) Harira schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser.
