Glasnudeln mit Hackfleisch Szechuan Rezept

Ameisen steigen auf den Baum (ma yi sang su) nennt man ein Rezept für Glasnudeln mit Hackfleisch aus der chinesischen Provinz Szechuan. Die Szechuan Küche ist bekannt für seine oftmals feurigen, würzigen Gerichte, also nicht gerade das was man von chinesischen Restaurants in Europa gewohnt ist.

Nicht nur der, aus dem chinesischen übersetzte, Name für das Rezept, Ameisen steigen auf den Baum, hat uns letztendlich gereizt dieses Szechuan Gericht nachzukochen. Wir haben es uns diesmal etwas einfacher gemacht und eine Guilin Chili Garlic Sauce verwendet, die wir einfach perfekt für dieses chinesische Szechuan Nudelgericht fanden. Noch etwas zum Namen: Das Hackfleisch symbolisiert die Ameisen, die Glasnudeln den Baum und wer es noch etwas mehr versinnbildlichen möchte krönt das Nudelgericht mit frittierten Glasnudeln, der Baumkrone. Die grünen Frühlingszwiebeln stehen für die Blätter des Baumes. Die Glasnudeln mit Hackfleisch sind recht schnell und einfach zuzubereiten und gegessen wird das köstliche, aber scharfe Nudelgericht, wie in China üblich, mit Stäbchen. Wir hatten an diesem Tag frische Strohpilze auf dem Markt entdeckt und haben damit unsere Szechuan Glasnudeln etwas reichhaltiger gestaltet. Das Originalrezept verwendet allerdings keine Pilze. Obwohl wir mehr als, großzügig gehäufte 5 TL von der scharfen, aromatischen Guilin Paste benutzen, war das Nudelgericht, zumindest für uns nicht zu scharf und war, man kann´s nicht anders sagen…köstlich !

© Spice World
Bild: Glasnudeln mit Hackfleisch, Szechuan

Zutaten für Glasnudeln mit Hackfleisch
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