gebratener Reis Rezept Thailand

Gebratener Reis ist nicht nur bei Touristen in Thailand, sondern auch bei den Thailändern geschätzt.
Khao Pad, so nennt man gebratenen Reis in Thailand, wird entweder als volle Mahlzeit in kleinen Strassenrestaurant gegessen oder kommt als Beilage zu anderen Gerichten der thailändischen Küche auf den Tisch.

Gebratener Reis ist relativ einfach nachzukochen und ist zudem bestens zur Resteverwertung von übriggebliebenem Reis geeignet. In Thailand benutzt man für gebratenen Reis selbstverständlich Thai Jasmin Reis, die Standardzutaten sind Fleisch oder Seafood, Zwiebel, Kailan (chinesischer Brokkoli) und Tomate. Wie beim indonesischen, gebratenen Reis Nasi Goreng, so gibt es auch für die thailändische Variante kein in Stein gehauenes Rezept. Vor allem für die Gemüse gilt, reinkommt was schmeckt. In Thailand wird gebratener Reis meist mit Fischsauce gewürzt, wir haben, da wir Schweinefleisch verwendet haben, Salz verwendet, was der modernen Bangkok Küche entspricht. Als Kondiment reicht man zu gebratenem Reis Prik Nam Pla (Thai Chili in Fischsauce) und ein Stück Limette. Wichtig für das Gelingen von gebratenem Reis ist hohe Hitze, (Wok mit Gasbrenner) und abgekühlter Reis, am besten vom Vortag. Ist der Reis nicht richtig abgedampft, bzw. abgekühlt bekommen Sie einen matschigen, gebratenen Reis als Resultat.

© Spice World
Bild: gebratener Reis Thailand,
zum Anrichten haben wir einen quadratischen Servierring benutzt
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

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