gebratene Nudeln, Reste Rezept

Was macht man, wenn es einem beim Nudelkochen das Augenmass verrissen hat und Reste geblieben sind ? Ganz einfach, man bedient sich eines alten Reste Rezept Klassikers für gebratene Nudeln. In der einfachsten Variante brät man die übriggeblienen Nudeln mit etwas Butter in einer Pfanne und gibt 1-2 verquirlte Eier darüber. Ich persönlich schwitze am liebsten vorher noch etwas rote Zwiebel und Knoblauch an, andere lieben es fleischiger und nehmen auch noch Speck, Mettenden oder gekochten Schinken (siehe auch: Schinkennudeln). Wer noch Gemüse übrig hat, nichts wie rein damit Erlaubt ist was schmeckt, harte Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl sollte man allerdings vorher blanchieren. Auch Käse Reste lassen sich mit dem Rezept für gebratene Nudeln bestens aufarbeiten. Dazu serviert man einen gemischten Salat und schon hat man ein billiges Mittagessen auf Tisch.

© Spice World
Bild: gebratene Nudeln

Rezept: gebratenen Nudeln mit Speck
Zutaten für 2 Portionen:
Butter
250 g Pasta / Nudeln vom Vortag
1-2 Zehen Knoblauch
1 rote Zwiebel
2-3 Eier
2 EL Milch oder Sahne
100 g Speck oder Pancetta
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln,
in feinen Röllchen

Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Nudeln zugeben und kurz durchbraten. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Nudeln geben. Unter Rühren braten bis das Ei gestockt ist. Mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garniert servieren.