Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept

Das Frühstücksei mal ein bischen anders, nämlich als gefüllte Tomate oder in gefüllter Tomate. Selbstverständlich ist das Rezept für die Frühstücksei Tomaten, etwas zeitaufwendiger als ein stinknormales Frühstücksei, aber es ist eben mal was Besonderes. Was Sie als Füllung alles in die Tomate packen, überlassen wir Ihnen, Pilze, Speck, Schinken, Käse, Knoblauch und Kräuter machen sich hervoragend. Beachten Sie nur, daß die Tomate groß genug ist und Sie genug Platz für ein Ei lassen. Wir waren hierbei recht ängstlich und haben uns schon vorher für Wachteleier entschieden. Es war genug Platz für 2, ein Hühnerei der Größe M hätte es sich auch in unserer Tomate bequem machen können.

Rezept: Frühstücksei als gefüllte Tomate/in gefüllter Tomate
Zutaten für eine gefüllte Tomate:
eine mittelgroße bis große Tomate
1 Hühnerei (Größe M) oder 2 Wachteleier
geriebener Käse
Kräuter der Provence (Herbes de Provence)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 220° C vorheizen.
Das Kerngehäuse der Tomate großzügig ausschneiden
und in Alufolie packen (siehe Foto).
Mit geriebenem Käse oder anderen Zutaten nach Wunsch füllen
und für ca. 30 Minuten im Backofen garen.
Sobald sich das Tomatenfleisch genügend weich anfühlt,
das Ei hineingeben und ca. 3-5 Minuten im Ofen garen.
Herausnehmen und sofort mit frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer bestreut servieren,
da das Ei in der glühend heißen Tomate weiterbäckt.