Exotisches Kokos Chili Salatdressing Rezept

Sind Sie gelangweilt von den ewigen Mayonnaise oder Vinaigrette Salatdressings, vielleicht probieren Sie dann mal unser exotisches Kokos Chili Salatdressing. Die Grundidee zu diesem tropischen Asia Dressing stammt aus Indonesien, doch wir haben noch ein bischen daran geschraubt. Wer es noch nicht weiß, die Spice-World Macher haben sich im Januar 09 aus Deutschland abgesetzt und leben seitdem in Chiang Mai, im Norden Thailands. Die Märkte in Thailand sind voll mit exotischen Zutaten und da greifen wir natürlich nur allzu gerne zu. Trotz allem achten wir bei unseren Rezepten darauf, daß man sie auch im fernen Deutschland nachkochen kann. Normalerweise sind alle verwendeten Zutaten in gut sortierten Asiashops erhältlich.

Unser exotisches Kokos Chili Salatdessing passt gut zu Blattsalaten,
Cocktails und ganz besonders gut zu blanchierten, noch lauwarmen Gemüsen,
wie Blattspinat, Blumenkohl, Karotten, etc…
Ebenso mundet dieses exotische Dressing zu Fondue
oder einfach nur zum Dippen.

Rezept: Exotisches Kokos Chili Salatdressing
Zutaten:
250 ml Kokosmilch
1/2 – 1 rote, lange Chili
1 EL Palmzucker
1 dünne Scheibe Ingwer
1 Korianderwurzel
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1/4 TL Garnelenpaste Kapi
1 Knoblauchzehe
Saft von einer halben Limette
Salz

Zubereitung:
Kerngehäuse und weiße Scheidewände der Chili entfernen und die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Kokosmilch in einen Topf geben und langsam erhitzen, Chilischote, Palmzucker, Garnelenpaste, Ingwer
Knoblauchzehe, (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken) und Korianderwurzel (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken) zugeben und rund 20 Minuten leise köcheln lasssen. Korianderwurzel, Knoblauchzehe und Ingwer entfernen. Mit Cayenne Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken. Das Kokos Chili Dressing lauwarm zu blanchierten Gemüsen oder gekühlt zu Cocktails oder mit Blattsalaten servieren.